L’houmous et moi c’est une grande histoire d’amour, quand je ne le fais pas moi-même je l’achète uniquement chez un traiteur libanais ! L’acheter tout prêt, de manière industrielle ? Je trouve que ça gâche tout …  Il suffit de comparer le goût de l’houmous entre la production industrielle et la production artisanale, rien à voir ! Le faire soi-même, c’est tellement simple et tellement meilleur, qu’il ne faut surtout pas hésiter ! Personnellement, je suis capable de manger mon bol d’houmous à la petite cuillère alors je ne sais pas si je suis totalement objective quand on parle d’houmous …

Ingrédients pour un bocal d’houmous :

• 265g de pois chiches (c’est tout simplement le poids net du bocal de pois chiches que j’achète, ici par exemple)
• 2 c.à.s. de tahini (purée de sésame, que l’on trouve souvent dans le rayon bio des grandes surfaces)
• Le jus d’un demi-citron à un citron
• Deux gousses d’ail
• De l’huile d’olive
• Du poivre
• De la fleur de sel

1/ Égouttez les pois-chiches en gardant un petit verre de leur jus. Hachez ou pressez vos gousses d’ail et pressez le citron.

2/ Déposez dans un mixeur les pois chiches avec un peu de leur jus, le tahini, l’ail hachée, le jus de citron, un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, salez et poivrez.

3/ Mettez votre houmous dans un contenant et réservez-le au frais au moins une heure avant la dégustation. L’houmous se garde quelques jours au frais.

Après vous avoir livré la recette de l’houmous, je ne pouvais que vous partager celle de mes petites tartines fraîches à la coriandre qui sont une parfaite alternative à la version classique pain-houmous. Que ce soit pour l’apéro, pour accompagner une soupe, pour un brunch ou un déjeuner sur le pouce, ces tartines sont parfaites !

Ingrédients pour deux tartines houmous et coriandre :

• Deux tranches de pain de campagne
• De l’houmous
• Des feuilles de coriandre fraîches
• Des graines de sésame
• De l’huile d’olive
• Des zestes de citron (non traité ou bio)
• Un peu de fleur de sel

1/ Faites griller le pain de campagne.

2/ Tartinez le pain d’une généreuse couche d’houmous. Déposez-y les feuilles de coriandre (préalablement nettoyées), les graines de sésame, un petit filet d’huile d’olive, les zestes de citron, et mettez un peu de fleur de sel.