La galette des Rois

Un peu de légèreté …

Galette des rois

 Ingrédients pour une tarte de 6 personnes environ :

  • 2 pâtes feuilletés 
  • 120g de poudre d’amandes
  • 60g de sucre roux
  • 50g de beurre salé 
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf pour dorer
  • 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1 ou 2 fèves (si on veut vraiment l’avoir!)

    • 1/ Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

    2/ Mélanger dans un saladier tous les ingrédients : poudre d’amande, sucre roux, oeuf, beurre salé, extrait d’amende.

    3/ Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre les fèves ! 

    4/ Refermer la galette avec la deuxième pâte, et bien coller les bords surtout.

    5/ Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d’oeuf.

    6/Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper. 7/ Faire cuire pendant 30/40 minutes environ à 210°C, en surveillant.
     

    Pancakes aux amandes

    Pour ce premier jour de décembre, une recette tout en douceur pour le petit-déjeuner ! 

    pancakes aux amandes

    Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
    • 250g de farine
    • 80g de poudre d’amande
    • 250ml de lait
    • 1 oeufs
    • 25g de beurre mou (environ 2 c.à.s) + un peu pour la cuisson
    • 40g de sucre de canne (2 c.à.s)
    • 3 c.à.c de levure
    • 2 c.à.c d’extrait d’amande amère

        • 1/ Dans un premier récipient (assez grand pour contenir toute la pâte à pancakes) blanchir le sucre et les oeufs, y ajouter le beurre.

        2/ Dans un second récipient mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.

        3/ Ajouter une partie de la deuxième préparation dans le premier récipient et délayer avec un peu de lait, rajouter un peu de la deuxième préparation et continuer à délayer avec un peu de lait, etc. jusqu’à ce que les deux préparations n’en fassent qu’une seule. Cela permet d’éviter les grumeaux.

        4/ Ajouter l’extrait d’amande amère.

        5/ Faire chauffer le beurre dans une poêle à température moyenne.

        6/ A l’aidre d’une louche, former des ronds dans la poêle, lorsque des bulles éclatent votre pancake est cuit, le retourner et laisser cuire environ une minute.

        7/ Surtout bien beurrer la poêle entre chaque pancake.

    Moelleux chocolat & amande

    Pour bien commencer le week-end et l’automne rien de mieux qu’une recette chocolatée ! Une recette toute simple au croisement entre les fondants au chocolat et les moelleux aux amandes.

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    Ingrédients pour 8 moelleux :

    • 200g de chocolat noir
    • 130g de sucre de canne
    • 100g de beurre
    • 100g de poudre amande
    • 50g de farine
    • 4 oeufs
    • 1 pincée de sel

    1/ Dans un récipient battre les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

    2/ Faire fondre le beurre et l’ajouer à la préparation, mélanger.

    3/ Ajouter la farine, la poudre d’amande, et le sel, bien mélanger.

    4/ Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation.

    5/ Chemiser des moules à muffins, et verser la préparation dans les moules.

    6/ Enfourner à 180°C, pour environ 20 minutes de cuisson selon votre four.

     

    Moelleux thé vert / amandes / framboises

    Le thé matcha et moi c’est une grande histoire … Pour son goût particulier, sa couleur verte, son odeur qui nous fait un peu voyager. Aujourd’hui une recette simplissime de moelleux, ou j’ai rajouté des amandes pour contrebalancer le goût du thé vert pour ceux qui ne sont pas de grands admirateurs ! 

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    Ingrédients pour 6 moelleux :

    • 100g de poudre d’amande
    • 80g de sucre roux
    • 70g de farine
    • 60g de beurre demi-sel
    • 2 oeufs
    • 1/2 c.à.c d’extrait d’amande amère
    • 1/2 c.à.c de levure
    • 1 c.à.s de poudre de thé matcha
    • une vingtaine de framboises

    1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu’à ce le mélange blanchisse.

    2/ Ajouter au mélange : la poudre d’amande, mélanger bien ; ajouter la farine, mélanger bien.

    3/ Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange.

    4/ Ajouter l’extrait d’amande amère, et la poudre de thé matcha, mélanger (oui on mélange beaucoup..).

    5/ Chemiser des moules à muffins/moelleux puis y verser la préparation en y ajoutant au fur et à mesure les framboises.

    6/ Enfourner pendant 15 à 20 minutes dans un four à 180°C.

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    Tarte prunes rouges / amandes & noisettes

    Ça sent l’automne les chats …

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    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée
    • une dizaine de prunes rouges
    • 10 c.à.s de poudre de noisettes
    • 18 c.à.s de poudre d’amande
    • 2 c.à.s de farine
    • 5 c.à.s de sucre de canne
    • 10cl de crème liquide
    • 1 œuf

    1/ Étaler la pâte brisée dans un moule, et piquer la pâte. Mélanger ensemble la poudre d’amande et la poudre de noisette, et tapisser le fond de tarte avec une petite partie du mélange.

    2/ Couper en quartiers les prunes et les disposer sur le fond de tarte.

    3/ Dans un saladier mélanger le reste de poudre de noisette et d’amande, avec la farine, le sucre, la crème liquide et l’œuf.

    4/ Verser le mélange sur la tarte, et faire cuire 20/30 dans un four à 180 degrés.

    FANTASTIK


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    Étant une grande passionnée des créations de Christophe Michalak et plus particulièrement des créatifs « FANTASTIK » , j’ai voulu faire ma version avec les produits que j’aime. Ma version du FANTASTIK est une base de financier aux amandes, une crème de citron-verveine, des framboises fraîches et de meringues !

    Ingrédients pour le financier aux amandes : 

    J’ai utilisé un moule à fond amovible d’un diamètre de 18 cm

  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel

    • Ingrédients pour la crème de citron-verveine :

    • 2 citrons
    • 1 oeufs
    • 1 c.à.s de Maïzena
    • 75g de sucre 
    • Des feuilles de verveine ou à défaut un sachet de thé

    Ingrédients pour la meringue : 

    • 1 blancs d’oeufs
    • 1 c.à.c de levure chimique
    • 50g de sucre



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