De Clercq, les Rois de la Frite s’installent à Paris en 2011 pour faire découvrir et défendre les vraies frites belges, c’est-à-dire faites avec des pommes de terre Binjte, une double cuisson dans du blanc de boeuf, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Frites accompagnées de leurs sauces en provenance directe de Belgique et des fameuses fricadelles ou encore des bickys. Un vrai bout de Belgique dans la capitale.
169, rue Montmartre, 75002 Paris
Ahhh Sir Hummus, un pur délice 💛 C’est chez eux que j’ai découvert les assiettes d’houmous il y a deux ans maintenant. À Paris, on peut retrouver une adresse similaire dont je vous ai déjà parlé : Chiche. Leur mot d’ordre est de nous faire vivre une expérience comme celle que l’on pourrait découvrir dans les rues de Jérusalem : servir de l’houmous, des falafels, des pitats, le tout chaud et fraichement préparé. Ils misent tout sur la qualité des produits, la minutie des cuissons, pas de compromis et pas de raccourci, faire bien et faire bon. De loin le meilleur houmous que j’ai mangé, d’une finesse et d’une légèreté incroyable … Des petits pains pita chauds sortant du four, des aubergines rôties parfaitement assaisonnées, des petits pickles qui envoient, le tout accompagné d’une citronnade … l’ensemble fait maison. Adresse chouchou à Amsterdam.
Sir Hummus – Van der Helstplein 2, Amsterdam
Le Comptoir Volant à l’origine ce sont des food-trucs qui sillonnaient et sillonnent toujours la région Haut-de-France depuis 2013. Ils ont ouvert depuis quelques années leur restaurant au coeur du Vieux-Lille. Des buns artisanaux, des fromagers fermiers, du boeuf élevé à l’herbe verte, etc. que des bons produits. Mon préféré : le fatal maroilles avec du boeuf haché minute, pain frais du matin, maroilles, oignons confits, ketchup cherry comptoir. Le tout servi avec des frites et une mayonnaise maison, biensur. Un vrai régal.
22 Place des Patiniers, 59000 Lille
Pour les pizzas il y a deux équipes, elles ne sont pas incompatibles, il y a l’équipe napolitaine (la pâte est fine et la croûte large, comme une sorte de pâte à pain) et l’équipe romaine (la pâte est faite avec de l’huile d’olive, elle est plus fine et plus croustillante). J’ai une grande préférence pour les pizzas napolitaines d’où cette adresse qui en fait des délicieuses. Bricktop Pizza, se trouve en haut du Canal Saint Martin, ils ont un four à pizza à bois et ça, croyez-moi, ça fait la différence. Le meilleur moyen de savoir si les pizzas valent le coup ? Prendre une Margherita, si elle est bonne et pas hors de prix, ici à 8€, c’est que les pizzas méritent le détour !
153 Quai de Valmy, 75010 Paris
Le Tamper! Espresso Bar est un coffee shop qui se situe dans le coeur du Vieux-Lille : Rue des Vieux Murs à deux pas de la Cathédrale Notre-Dame-de-la-Treille. La déco y est épurée avec de jolis murs en brique, poutres apparentes et du mobilier d’inspiration scandinave. C’est un couple qui a créé le lieu il y a plusieurs années. Madame, la cuisinière, nous propose des gâteaux et cakes aux inspirations anglo-saxonnes mais aussi françaises, mention spéciale pour le carrot cake. Il y a également des brunchs le week-end. Monsieur, le barista, nous conseille sur les différents cafés, tous sélectionnés avec soin et servis de différentes façons : espresso et boissons à base d’espresso V60, Aeropress, cafetière à piston, etc.
10 Rue des Vieux Murs, 59000 Lille
Chiche c’est une cantine street food israélienne où le pois chiche est la star, dans le 10ème arrondissement de Paris entre Chateau d’Eau et République. La cuisine israélienne regroupe plusieurs cuisines en une seule : cuisine du Moyen Orient, méditerranéenne et juive. On y trouve plusieurs types d’assiette et l’une d’entre elles tourne autour du pois chiche :
On y trouve d’autres assiettes du labneh, de la shakshuka, des borekas, ou encore du couscous, pour le côté street food on trouve un club-sandwich au pastrami.
29bis rue du Château d’Eau 75010
Chez Baba Zulu, on mange de la soul food revisitée à l’air de street food. La soul food, est un genre de cuisine associé aux traditions culinaires afro-américaines du sud des États-Unis. L’un des exemples est le Chicken and Waffle, plat très populaire en Louisiane, en Caroline du Sud ou encore au Texas. Ce sont des pièces de poulet marinées, puis panées accompagnées d’une généreuse gaufre et de sirop d’érable. Chez Baba Zulu, on peut donc manger des Chicken and Waffle, du poulet, des burgers, etc. J’ai opté pour la version burger avec son poulet mariné et pané, on ne se refait pas …
23 Rue Beaurepaire, 75010 Paris