Granité au citron vert / Salade de pêches & framboises

L’été c’est bien, avec un granité c’est mieux !

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400ml d’eau
  • 2 citrons verts
  • 200g de framboises
  • 3 pêches jaunes
  • 3 c.à.s de sucre de canne complet

Le granité au citron vert : 1/ Presser et prendre les zestes (assez gros) des citrons verts. 2/ Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et faire chauffer à feux doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. 3/ Ajouter hors du feu le jus et les zestes des citrons verts. 4/ Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur pendant au moins 3 ou 4 heures, en remuant avec une fourchette toutes les demies heures afin d’obtenir la consistance du granité. 

Les fruits : 5/ Laver les framboises et les pêches. 6/ Couper les pêches en dés.

« Le montage » : 7/ Alterner entre granité, pêche et framboise, etc. 8/ Terminer par quelques zestes de citron vert. 

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FANTASTIK


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Étant une grande passionnée des créations de Christophe Michalak et plus particulièrement des créatifs « FANTASTIK » , j’ai voulu faire ma version avec les produits que j’aime. Ma version du FANTASTIK est une base de financier aux amandes, une crème de citron-verveine, des framboises fraîches et de meringues !

Ingrédients pour le financier aux amandes : 

J’ai utilisé un moule à fond amovible d’un diamètre de 18 cm

  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédients pour la crème de citron-verveine :

    • 2 citrons
    • 1 oeufs
    • 1 c.à.s de Maïzena
    • 75g de sucre 
    • Des feuilles de verveine ou à défaut un sachet de thé

    Ingrédients pour la meringue : 

    • 1 blancs d’oeufs
    • 1 c.à.c de levure chimique
    • 50g de sucre


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    La tarte au citron meringuée

     

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     Pour faire cette recette il vous faut pour : 

    • La pâte « sablée » : 250g de farine  / 75g de sucre / 120g de beurre ramoli (moitié demi-sel / moitié normal)  / 2 jaunes d’oeuf  / 1 pincée de sel
    • La crème au citron : 4 citrons (3 jaunes et 1 vert) / 3 oeufs / 1c.à.s de Maïzena / 150g de sucre
    • La meringue : 2 blancs d’oeuf / 1c.à.c de levure chimique / 100g de sucre 

    La recette : 

    1/ Préchauffer le four à 180°C

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