Cookies au thé vert & 3 chocolats

Pour moi les meilleurs cookies du monde son probablement ceux de Laura Todd, mention spéciale pour ceux au thé vert, chocolat au lait et noisette, et ceux au chocolat blanc, etc. Pour cette recette je me suis très (voir très très) inspirée du livre « Les Cookies de Laura Todd » 

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Ingrédients pour 30 cookies :

  • 375g de farine de blé
  • 350g de sucre de canne roux 
  • 300g de pépites de chocolat (blanc, lait et noir)
  • 250g de beurre
  • 1,5 c.à.s de poudre de thé matcha
  • 1 œuf,
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un grand récipient, mélanger le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

2/ Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure, la vanille, le sel, la poudre de thé matcha et les pépites de chocolat.

3/ Incorporer ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4/ Pour former les cookies, à l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme ou préparer à la main des petites boules de pâte. 

5/ Disposer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatir légèrement chaque cookie avant d’enfourner.

6/ Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four à 140°.

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Moelleux chocolat & amande

Pour bien commencer le week-end et l’automne rien de mieux qu’une recette chocolatée ! Une recette toute simple au croisement entre les fondants au chocolat et les moelleux aux amandes.

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Ingrédients pour 8 moelleux :

  • 200g de chocolat noir
  • 130g de sucre de canne
  • 100g de beurre
  • 100g de poudre amande
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un récipient battre les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouer à la préparation, mélanger.

3/ Ajouter la farine, la poudre d’amande, et le sel, bien mélanger.

4/ Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation.

5/ Chemiser des moules à muffins, et verser la préparation dans les moules.

6/ Enfourner à 180°C, pour environ 20 minutes de cuisson selon votre four.

 

Moelleux thé vert / amandes / framboises

Le thé matcha et moi c’est une grande histoire … Pour son goût particulier, sa couleur verte, son odeur qui nous fait un peu voyager. Aujourd’hui une recette simplissime de moelleux, ou j’ai rajouté des amandes pour contrebalancer le goût du thé vert pour ceux qui ne sont pas de grands admirateurs ! 

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Ingrédients pour 6 moelleux :

  • 100g de poudre d’amande
  • 80g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 60g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1/2 c.à.c de levure
  • 1 c.à.s de poudre de thé matcha
  • une vingtaine de framboises

1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu’à ce le mélange blanchisse.

2/ Ajouter au mélange : la poudre d’amande, mélanger bien ; ajouter la farine, mélanger bien.

3/ Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange.

4/ Ajouter l’extrait d’amande amère, et la poudre de thé matcha, mélanger (oui on mélange beaucoup..).

5/ Chemiser des moules à muffins/moelleux puis y verser la préparation en y ajoutant au fur et à mesure les framboises.

6/ Enfourner pendant 15 à 20 minutes dans un four à 180°C.

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Les Crumpets

Le dimanche c’est le jour des gros petits-déjeuners ou des brunchs … J’ai une passion pour les petits pains anglais tel que les english muffins, les pancakes, mais j’adore les crumpets qui sont un savoureux mélange entre des pains muffins et des pancakes épais avec pleins de trous. Alors bon les acheter ça va bien 5 minutes, les faire c’est quand même mieux. Pour cette recette j’ai suivi les instructions du livre It’s tea time !

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Ingrédients pour une dizaine de crumpets : 

  • 250g de farine
  • 1 c.à.c de sel
  • 15 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7g)
  • du beurre salé pour la cuisson 

1/ Faire chauffer l’eau et le lait dans un récipient, ajouter ensuite la levure de boulanger au mélange pour qu’elle se dilue (1ère préparation).

2/ Dans un récipient mélanger la farine et le sel (2ème préparation).

3/ Ajouter petit à petit la 1ère préparation à la 2ème préparation, en fouettant énergiquement, la pâte va devenir collante et élastique.

4/ Laisser la pâte reposée au minimum une 1 heure.

5/ Beurrer un emporte-pièce rond (entre 7 et 10 cm de diamètre), le déposer sur une poêle beurrée et y verser la préparation pour atteindre une épaisseur de 1 cm, laisser cuire 5 minutes de ce côté des bulles doivent se former sur la surface ; retourner le crumpet et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Voila ! 

ps: si comme moi avant vous n’aviez pas d’emporte-pièce, avec un peu d’entrainement et de la patience on y arrive quand même ! 

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Tarte prunes rouges / amandes & noisettes

Ça sent l’automne les chats …

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • une dizaine de prunes rouges
  • 10 c.à.s de poudre de noisettes
  • 18 c.à.s de poudre d’amande
  • 2 c.à.s de farine
  • 5 c.à.s de sucre de canne
  • 10cl de crème liquide
  • 1 œuf

1/ Étaler la pâte brisée dans un moule, et piquer la pâte. Mélanger ensemble la poudre d’amande et la poudre de noisette, et tapisser le fond de tarte avec une petite partie du mélange.

2/ Couper en quartiers les prunes et les disposer sur le fond de tarte.

3/ Dans un saladier mélanger le reste de poudre de noisette et d’amande, avec la farine, le sucre, la crème liquide et l’œuf.

4/ Verser le mélange sur la tarte, et faire cuire 20/30 dans un four à 180 degrés.

Cookies au chocolat noir et fleur de sel

Parce qu’il n’y pas que les burgers dans la vie ! Aujourd’hui on parle de cookies, chocolat noir et fleur de sel = pêché mignon ! Ça atténue légèrement le côté sucré des cookies, sans pour autant oublier qu’on mange du sucré.

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 Ingrédients pour 30 cookies : 

  • 300g de chocolat noir
  • 200g de sucre de canne 
  • 400g de farine de blé T65
  • 250g de beurre ramolli
  • 1,5 c.à.s de fleur de sel + un petit pour avant la cuisson
  • 1 oeuf 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

1/ Si vous avez du chocolat noir déjà en pépites vous n’avez rien à faire, à l’inverse si vous avez une tablette de chocolat (comme ça vous pouvez choisir ce que vous voulez, point positif)… casser la tablette de chocolat et puis terminer en coupant des morceaux à l’aide d’un couteau, vous obtiendrez des copeaux de taille différente, ce qui rend les cookies meilleurs.

2/ Dans un premier récipient mélanger au fouet électrique le beurre et le sucre (de canne et vanillé) pour obtenir une pâte assez onctueuse. Ajouter l’oeuf et mélanger.

3/ Dans un second récipient, tamiser la farine et la levure ensemble, y ajouter les pépites de chocolat et les 2 c.à.s de fleur de sel. 

4/ Pour réunir les préparations, ajouter la seconde préparation (farine + levure + chocolat + fleur de sel) à la première préparation (beurre + sucre + oeuf), en trois ou quatre fois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 

5/ A l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme. Les placer sur une feuille de papier cuisson, et les aplatir un peu. 

6/ Ajouter sur les cookies avant de les faire cuire de la fleur de sel.

7/ Enfourner les cookies à 140/150°C pendant 15 à 20 minutes. 

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Les madeleines à la lavande

Aujourd’hui pour le goûter j’avais envie de madeleines et surtout de lavande, ni une, ni deux à vos fourneaux !

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 Ingrédients pour 20 madeleines environ :

  • 125g de farine
  • 100g de sucre de canne complet
  • 75g de beurre demi-sel
  • 75 ml de lait (soit 5 c.à.s)
  • 2 oeufs
  • 1 c.a.s de lavande alimentaire + un peu pour la décoration 
  • 1/2 sachet de levure chimique



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