Ahhh l’automne … les feuilles jaunes et oranges dans les arbres, les journées qui raccourcissent, la pluie, les champignons, les soupes mais surtout le retour des vrais goûters sous un plaid avec un bon thé, forcément un peu moins légers car le maillot de bain et l’été ne reviendront que dans quelques mois. Aujourd’hui je vous propose des cinnamon rolls, connus sous le nom de kanelbulle par nos amis d’Europe du Nord, ce sont des petits roulés à la cannelle parfaits pour le goûter, à déguster en sortant du four ! Ces petits roulés ont été crash-testés par grand nombre de personnes, verdict ? Un vrai délice ! Je vous livre mon petit secret, je ne les fourre pas qu’avec de la cannelle mais avec un mélange de quatre épices : cannelle, gingembre, girofle, muscade ! Ca leur donne un petit truc en plus !

Ingrédients pour la pâte, recette du livre “New York : Les recettes cultes” ♥ :

• 400g de farine
• 1,5 c.à.c. de levure de boulangerie instantanée
• 100mL de lait tiède + un petit peu pour badigeonner les roulés
• 50mL  d’eau tiède
• 50g de beurre fondu
• 30g de sucre en poudre
• 1/2 c.à.c. d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 2 pincées de sel

1/ Déposez dans le bol de votre robot l’ensemble des ingrédients et activez le mode pétrissage pendant une quinzaine de minutes. Pas de robot ? Vous pouvez pétrir la pâte à la main, ça demande juste un peu plus d’effort ! Puis après l’effort, le réconfort.

2/ Déposez votre pâte dans un récipient (type cul de poule) préalablement huilé, couvrez le récipient et laissez lever la pâte à température ambiante environ 2h00, la pâte doit avoir doublé de volume.

Ingrédients pour la garniture :

• 75g de beurre ramolli
• 50g de cassonade
• 1 c.à.s. de cannelle
• 1 c.à.s. de quatre épices

3/ Etalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis étalez le beurre ramolli dessus et saupoudrez du mélange : cassonade, cannelle et quatre épices.

4/ Roulez ensuite la pâte dans le sens de la largeur ou de la longueur en fonction de la taille que vous voulez pour vos roulés. Puis coupez vos roulés.

5/ Si vous voulez des roulés individuels placez vos roulés sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Si vous les préférez avoir vos roulés en version plat, disposez-les dans un plat préalablement chemisé ou recouvert de papier sulfurisé.

6/ Recouvrez vos plats d’un torchon et laissez lever les roulés encore une bonne heure.

7/ Enfournez vos roulés une douzaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C. Surveillez bien la cuisson !

Ingrédients pour le glaçage :

• du sucre glace
• de l’eau

8/ Le glaçage rien de plus facile ! Prenez un bol, mettez-y une grande quantité de sucre glace, puis ajoutez petit à petit et en petite quantité l’eau. Mélangez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux. En fonction de la consistance voulue pour votre glaçage rajoutez de l’eau si vous voulez qu’il soit liquide ou du sucre glace si vous voulez qu’il soit épais (moi je le préfère mille fois plus quand il est épais!).

9/Recouvrez les roulés de glaçage à l’aide d’une cuillère, saupoudrez de cannelle et servez vos roulés encore chauds, un petit délice !