Recette zéro gâchis afin de donner une seconde vie à vos croûtes de parmesan. Il suffit de les garder dans une boîte hermétique au frigo, le temps d’obtenir la quantité voulue. Ce petit bouillon peut vous servir à faire cuire votre risotto ou comme base de soupe.
Ingrédients pour un 1L de bouillon :
1/ Faire revenir les oignons émincés et les ails écrasées dans l’huile d’olive.
2/ Ajouter le parmesan, le poivre et les feuilles de laurier. Mélanger et ajouter un litre d’eau, laisser cuire une heure.
3/ Filtrer et utiliser votre bouillon. Il se converse au frais 48 heures.