Pizza, choux de Bruxelles, citron & anchois

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza fine
  • 1 citron bio
  • 250g choux de Bruxelles
  • 2 échalotes
  • Quelques filets d’anchois
  • 150 à 200g de pecorino râpé (peu salé, type Calcagno)
  • De l’huile d’olive
  • Un peu de poivre fraîchement moulu

1/ Raper les choux de Bruxelles, hacher les échalotes, couper des rondelles/demi-rondelles de citron et détailler des petits morceaux d’anchois.

2/ Etaler votre pâte à pizza, ajouter les choux de Bruxelles, échalotes, les tranches de citron ainsi que les anchois.

3/ Enfourner pour 5 minutes à peine, dans un four préchauffer à 220°C. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le pecorino.

4/ Arroser d’un petit filet d’huile d’olive, ajouter le poivre et le tour est joué !

Bouillon de croûtes de parmesan

Recette zéro gâchis afin de donner une seconde vie à vos croûtes de parmesan. Il suffit de les garder dans une boîte hermétique au frigo, le temps d’obtenir la quantité voulue. Ce petit bouillon peut vous servir à faire cuire votre risotto ou comme base de soupe.

Ingrédients pour un 1L de bouillon :

  • 200g de croûtes de parmesan
  • 3 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • Du poivre noir
  • Un peu d’huile d’olive

1/ Faire revenir les oignons émincés et les ails écrasées dans l’huile d’olive.

2/ Ajouter le parmesan, le poivre et les feuilles de laurier. Mélanger et ajouter un litre d’eau, laisser cuire une heure.

3/ Filtrer et utiliser votre bouillon. Il se converse au frais 48 heures.

BOUCHÉE DE CHOU-FLEUR

Ces petites bouchées de chou-fleur seront parfaites pour l’apéritif mais aussi en accompagnement d’un plat ! Elles sont super simples à réaliser et permettent de manger du chou-fleur d’une autre manière !

Ingrédients pour environ 25 bouchées :

  • 1/2 chou fleur
  • 1 oeuf 
  • 1 oignon
  • 75 de parmesan râpé
  • 50g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre 


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