Pizza, choux de Bruxelles, citron & anchois

8 janvier 2022

Ingrédients pour une pizza :

1 pâte à pizza fine
1 citron bio
250g choux de Bruxelles
2 échalotes
Quelques filets d’anchois
150 à 200g de pecorino râpé (peu salé, type Calcagno)
De l’huile d’olive
Un peu de poivre fraîchement moulu

1/ Raper les choux de Bruxelles, hacher les échalotes, couper des rondelles/demi-rondelles de citron et détailler des petits morceaux d’anchois.

2/ Etaler votre pâte à pizza, ajouter les choux de Bruxelles, échalotes, les tranches de citron ainsi que les anchois.

3/ Enfourner pour 5 minutes à peine, dans un four préchauffer à 220°C. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le pecorino.

4/ Arroser d’un petit filet d’huile d’olive, ajouter le poivre et le tour est joué !

Bruschetta : houmous, citron confit & anchois

12 mai 2020

Ingrédients pour deux tartines :

Deux belles tartines de pain de campagne
De l’houmous maison (ma recette ici)
Des morceaux de citron confit (ma recette ici)
Des filets d’anchois
Un peu de ciboulette
Du piment de Cayenne
De l’huile d’olive
De l’ail

1/ Frotter votre pain avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive, enfourner jusqu’à ce que le pain soit grillé (une dizaine de minutes à 180°C environ)

2/ Ajouter sur votre tartine une belle cuillère à soupe d’houmous, puis disposer les anchois, les petits morceaux de citrons confits, un peu de piment de Cayenne et terminer avec quelques brins de ciboulette fraiche.