Pizza, choux de Bruxelles, citron & anchois

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza fine
  • 1 citron bio
  • 250g choux de Bruxelles
  • 2 échalotes
  • Quelques filets d’anchois
  • 150 à 200g de pecorino râpé (peu salé, type Calcagno)
  • De l’huile d’olive
  • Un peu de poivre fraîchement moulu

1/ Raper les choux de Bruxelles, hacher les échalotes, couper des rondelles/demi-rondelles de citron et détailler des petits morceaux d’anchois.

2/ Etaler votre pâte à pizza, ajouter les choux de Bruxelles, échalotes, les tranches de citron ainsi que les anchois.

3/ Enfourner pour 5 minutes à peine, dans un four préchauffer à 220°C. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le pecorino.

4/ Arroser d’un petit filet d’huile d’olive, ajouter le poivre et le tour est joué !

Mouttabal

Ah les aubergines. J’attends toute l’année que l’été revienne et apporte ses merveilles. Aubergines rôties, en poêlée, caviar d’aubergine, mouttabal que je vous présente aujourd’hui, moussaka, baba ganoush, lasagne veggie, le choix est vaste ! Le mouttabal c’est un mezze syrien, délicieux forcément, à manger sans modération avec des petits pains pita.

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 200/250g de fromage blanc
  • 5 c.à.s de tahini
  • Le jus d’un citron
  • De l’huile d’olive
  • Du piment en poudre
  • Du persil et de la coriandre
  • Du poivre
  • Du sel

1/ Faire cuire durant une heure environ les aubergines entières dans un four préchauffé à 180°C.

2/ Pendant ce temps, ciseler les herbes, éplucher et presser les ails.

3/ Récupérer le chair des aubergines une fois refroidies. Dans le bol de votre robot, déposer la chair des aubergines, le fromage blanc, le jus de citron, le tahini, les ails pressées, une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Mixer afin d’obtenir une consistance assez fine.

4/ Dresser le mouttabal dans un plat, ajouter un filet d’huile d’olive, le persil et la coriandre ciselé.e.s, un peu de piment et le tour est joué !

Bruschetta : houmous, citron confit & anchois

Ingrédients pour deux tartines :

  • Deux belles tartines de pain de campagne
  • De l’houmous maison (ma recette ici)
  • Des morceaux de citron confit (ma recette ici)
  • Des filets d’anchois
  • Un peu de ciboulette
  • Du piment de Cayenne
  • De l’huile d’olive
  • De l’ail

1/ Frotter votre pain avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive, enfourner jusqu’à ce que le pain soit grillé (une dizaine de minutes à 180°C environ)

2/ Ajouter sur votre tartine une belle cuillère à soupe d’houmous, puis disposer les anchois, les petits morceaux de citrons confits, un peu de piment de Cayenne et terminer avec quelques brins de ciboulette fraiche.

RILLETTES DE SARDINE, CITRON CONFIT & BASILIC

Aujourd’hui, pour rester sur la résolution de la rentée “continuer les apéros mais sans les chips et le saucisson” je vous livre la recette des rillettes maison à base de sardines, de citron confit et de basilic, histoire de continuer ce début d’année avec un petit goût de vacances et de soleil en bouche !

Vous pouvez retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous, de l’houmous de betterave et du caviar d’aubergine dans l’onglet recipes > apéritif & co !

Ingrédients :

  • 250g de sardines à l’huile d’olive
  • 4 c.à.s. de fromage frais
  • ¼ de citron confit (ma recette ici)
  • 2 échalotes
  • Du basilic frais
  • Du piment d’Espelette en poudre
  • De l’ail en poudre
  • De la fleur de sel
  • Du poivre

1/ Coupez une partie du citron confit en tout petits dés et hachez un peu de basilic, réservez.

2/ Placez dans le bol vos sardines, le fromage frais, le citron confit, l’échalote et une partie du basilic, écrasez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance de rillettes.

3/ Une fois le mélange obtenu ajoutez les dés de citron confit, le basilic haché, le piment d’Espelette en poudre, l’ail, salez et poivrez.

4/ Réservez au frais une petite heure au minimum avant de servir. Enfin régalez vous en tartinant ses petites rillettes sur une bonne tranche de pain !

LES PARFAITS CITRONS CONFITS

Je continue la catégorie des basiques de la cuisine, aka les choses qu’on doit avoir dans ses placards et qui twistent une recette à l’origine basique ! Après la recette des tomates cerises confites, on passe aux citrons confits, rassurez-vous tous les basiques ne sont pas des aliments confits ahah ! Revenons-en à nos moutons, le premier souvenir que j’ai des citrons confits c’est celui d’un tajine de poulet olive & citron confit, un pur délice ♥ ! Depuis j’en mets un peu partout quand j’en ai … sur du pain avec de la burrata et un trait d’huile d’olive, pour faire une sauce accompagnant un bon plat de pâte, avec un poulet rôti et des pommes de terre, etc. C’est comme pour le reste, pourquoi les acheter tout fait alors qu’on peut les faire facilement soi-même ? C’est sur il faut s’armer d’un petit peu de patience car il est nécessaire d’attendre trois semaines environ avant de pouvoir s’en servir, mais le goût de ces petits citrons confits vaut bien la peine d’attendre, soyez-en sûrs !

  • 4 gros et beaux citrons bio (ici c’est essentiel qu’ils soient bio)
  • 280g de gros sel de Guérande
  • 280g de sucre
  • 4 c.à.s de baies roses
  • 2 c.à.s poivre noir en grain
  • ½ bouquet de romarin frais
  • ½ bouquet de thym frais
  • 1 petit piment vert
  • 1,2 L d’eau


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EAU DÉTOX CITRON & THYM

Aujourd’hui en ce premier jour de l’été (ou de la canicule actuellement), rien de tel qu’une bonne eau détox citron et thym pour se rafraichir et s’hydrater ! Le thym et le citron ont tous les deux des vertus médicinales importantes, ce n’est pas pour rien qu’on les retrouve toujours dans les astuces de grands-mères !

Le thym tout d’abord, outre le fait que cette plante soit parfaite pour cuisiner, le thym est rempli de vertus médicinales. Il agit comme un anti-infectieux, un anti-inflammatoire, et un antioxydant (rien que ça). Il est recommandé pour améliorer la digestion (digestion difficile, ballonnement, etc.), pour dégager les voies respiratoires ou encore à calmer les quintes de toux.

Le citron maintenant, on peut également passer sur le fait qu’il est parfait en cuisine ! Lui aussi est rempli de bonnes choses. Ses principales vertus sont bien connues : c’est un puissant antibactérien, antiseptique, antiviral, il est reconnu pour stimuler notre système immunitaire et c’est également un allié de choix, puisqu’il a un taux élevé de vitamine C !

Rien de tel que de les consommer ensemble, en infusion chaude l’hiver en y ajoutant du miel (parfait pour lutter contre le rhume, les maux de gorge, etc.) ou bien en infusion froide l’été, ce qui a l’avantage de garder toutes les propriétés de ces deux aliments car ils ne seront pas cuits !

Ingrédients pour 1L :

  • 3 citrons *bio ou non traités
  • une douzaine de branches de thym *bio ou non traitées
  • de l’eau minérale
  • une bouteille en verre ou une grande carafe

1/ Lavez les citrons et coupez-en un en rondelles. Pressez le dernier citron et versez le jus dans votre bouteille.

2/ Ajoutez dans votre bouteille les tranches de citron et les branches de thym.

3/ Remplissez le reste de votre bouteille avec de l’eau, et placez-la au frais pendant quelques heures.

* quand vous utilisez des fruits, des légumes et des plantes (à vrai dire ça marche aussi avec la viande, le poisson, les produits laitiers et les céréales) il est préférable d’utiliser des produits bio ou non traités, ça permet d’une part de ne pas ingérer toutes sortes de cochonneries (pesticides et compagnie) et d’autre part on peut consommer la peau où se concentre souvent une grande partie des bienfaits des fruits et légumes !

POPSICLE FRAISE, MENTHE & BASILIC

Il n’existe pas grand chose de meilleur quand l’été arrive que les glaces ! Par contre, toutes les glaces ne sont pas forcement bikini friendly … ce qui n’est pas très grave en soi, il vaut mieux profiter plutôt que de se priver de toute façon !  Alors aujourd’hui je vous propose d’allier l’healthy à l’agréable avec ces popsicles fraise, menthe et basilic (un de mes combos favoris, ici par exemple). Ces petites glaces se préparent en 10 minutes top chrono et seront votre meilleur allié de l’été, surtout que vous pouvez varier les goûts à l’infini !

Pour 6 popsicles :

  • 30 à 35 fraises
  • 10 feuilles de menth
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 c.à.c. de jus de citron
  • 1 c.à.s. de sucre roux
  • 100mL d’eau

1/ Équeutez les fraises et lavez-les, ainsi que les feuilles de menthe et de basilic. Ciselez la menthe et le basilic.

2/ Placez dans un mixer tous les ingrédients et mixez-les jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.

3/ Versez le mélange obtenu dans les moules et placez-les au congélateur pendant une dizaine d’heures.

4/ À consommer sans modération !

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