FOCACCIA TOMATE SÉCHÉE, OLIVE & THYM

Même si je suis actuellement en Italie je ne vous oublie pas ! Je vous livre d’ailleurs une recette bien italienne – vous l’avez compris c’est un peu le thème du mois ♥ – pour l’apéritif : la focaccia. J’ai décidé de l’agrémenter de tomates séchées, d’olive & de thym pour la déguster juste comme ça à l’heure de l’apéro. Vous pouvez bien évidement la faire nature et en profiter pour mettre par la suite plein de bonnes choses dessus ou alors carrément la couper en deux pour faire un petit sandwich… Oui je suis une grande fan de sandwich je l’avoue.

Ingrédients pour une focaccia (presque une plaque à four) :

  • 500g farine
  • 250mL d’eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ 8g)
  • des tomates séchées
  • des olives noires (les moins salées possible)
  • du vrai bon parmesan comme du parmigiano reggiano, bien évidemment pas celui qu’on trouve en sachet en grande surface quelle horreur, mais celui des épiceries fines italiennes
  • 1 c.à.c de sel fin
  • de l’huile d’olive
  • du thym et du romarin frais

1/ Mélangez préalablement la farine et la levure dans le bol de votre robot. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de robot, un saladier et une spatule en bois feront amplement l’affaire, il faudra juste vous armez d’un peu d’huile de coude au moment de pétrir la pâte.

2/ Creusez un puits et ajoutez-y l’eau tiède, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Lancez la fonction pétrissage de votre robot pendant 5 à 10 minutes. Sans robot, incorporez petit à petit le mélange sec (farine+levure) au mélange liquide (eau+huile+sel), puis pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 minutes également.

3/ Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier propre, recouvrez d’un linge humide et laissez pousser la pâte une bonne heure dans une pièce tiède (environ 25 degrés) ou proche d’une source de chaleur.

4/ Coupez finement les brins de romarin et le thym et incorporez-les à la pâte, sans toutefois trop la retravailler. Aplatissez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

5/ Faites de léger trous dans la pâte avec vos doigts pour y glisser les tomates séchées et les olives, préalablement coupées. 

6/ Râpez un peu de parmesan et versez un filet d’huile d’olive puis enfournez la focaccia pendant une vingtaine de minutes dans un four à 200 degrés. Surveillez bien la cuisson, car elle peut être plus ou moins rapide selon votre four, l’épaisseur de la focaccia, etc. Je vous avoue que la mienne a eu un petit coup de chaud la première fois !

EAU DÉTOX CITRON & THYM

Aujourd’hui en ce premier jour de l’été (ou de la canicule actuellement), rien de tel qu’une bonne eau détox citron et thym pour se rafraichir et s’hydrater ! Le thym et le citron ont tous les deux des vertus médicinales importantes, ce n’est pas pour rien qu’on les retrouve toujours dans les astuces de grands-mères !

Le thym tout d’abord, outre le fait que cette plante soit parfaite pour cuisiner, le thym est rempli de vertus médicinales. Il agit comme un anti-infectieux, un anti-inflammatoire, et un antioxydant (rien que ça). Il est recommandé pour améliorer la digestion (digestion difficile, ballonnement, etc.), pour dégager les voies respiratoires ou encore à calmer les quintes de toux.

Le citron maintenant, on peut également passer sur le fait qu’il est parfait en cuisine ! Lui aussi est rempli de bonnes choses. Ses principales vertus sont bien connues : c’est un puissant antibactérien, antiseptique, antiviral, il est reconnu pour stimuler notre système immunitaire et c’est également un allié de choix, puisqu’il a un taux élevé de vitamine C !

Rien de tel que de les consommer ensemble, en infusion chaude l’hiver en y ajoutant du miel (parfait pour lutter contre le rhume, les maux de gorge, etc.) ou bien en infusion froide l’été, ce qui a l’avantage de garder toutes les propriétés de ces deux aliments car ils ne seront pas cuits !

Ingrédients pour 1L :

  • 3 citrons *bio ou non traités
  • une douzaine de branches de thym *bio ou non traitées
  • de l’eau minérale
  • une bouteille en verre ou une grande carafe

1/ Lavez les citrons et coupez-en un en rondelles. Pressez le dernier citron et versez le jus dans votre bouteille.

2/ Ajoutez dans votre bouteille les tranches de citron et les branches de thym.

3/ Remplissez le reste de votre bouteille avec de l’eau, et placez-la au frais pendant quelques heures.

* quand vous utilisez des fruits, des légumes et des plantes (à vrai dire ça marche aussi avec la viande, le poisson, les produits laitiers et les céréales) il est préférable d’utiliser des produits bio ou non traités, ça permet d’une part de ne pas ingérer toutes sortes de cochonneries (pesticides et compagnie) et d’autre part on peut consommer la peau où se concentre souvent une grande partie des bienfaits des fruits et légumes !