Mouttabal

3 juillet 2020

Ah les aubergines. J’attends toute l’année que l’été revienne et apporte ses merveilles. Aubergines rôties, en poêlée, caviar d’aubergine, mouttabal que je vous présente aujourd’hui, moussaka, baba ganoush, lasagne veggie, le choix est vaste ! Le mouttabal c’est un mezze syrien, délicieux forcément, à manger sans modération avec des petits pains pita.

Ingrédients :

2 belles aubergines
2 gousses d’ail
200/250g de fromage blanc
5 c.à.s de tahini
Le jus d’un citron
De l’huile d’olive
Du piment en poudre
Du persil et de la coriandre
Du poivre
Du sel

1/ Faire cuire durant une heure environ les aubergines entières dans un four préchauffé à 180°C.

2/ Pendant ce temps, ciseler les herbes, éplucher et presser les ails.

3/ Récupérer le chair des aubergines une fois refroidies. Dans le bol de votre robot, déposer la chair des aubergines, le fromage blanc, le jus de citron, le tahini, les ails pressées, une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Mixer afin d’obtenir une consistance assez fine.

4/ Dresser le mouttabal dans un plat, ajouter un filet d’huile d’olive, le persil et la coriandre ciselé.e.s, un peu de piment et le tour est joué !

çılbır

10 avril 2020

Ingrédients :

2 oeufs bio
100g de yaourt grec
Deux gousses d’ail
De la harissa
Du paprika
De la fleur de sel
De la ciboulette
Du vinaigre blanc

Pour les oeufs pochés :

1/ Mettre une grosse casserole d’eau sur le feu (ne surtout pas mettre de sel), le feu ne doit pas être trop fort, l’eau ne doit pas bouillir mais juste frémir.

2/ Casser les oeufs dans un ramequin (un oeuf par ramequin).

3/ Une fois que l’eau frémit, essayer de faire à l’aide d’une cuillère un tourbillon au centre de la casserole, y ajouter dedans du vinaigre blanc.

4/ Verser délicatement l’oeuf dans le centre du tourbillon, en faisant en sorte que le blanc entoure bien le jaune d’oeuf (ok il faut un peu d’entrainement, cette vidéo peut vous aider si c’est la première fois).

5/ Laisser cuire l’oeuf 3 minutes environ, un peu moins si l’oeuf est petit.

6/ Le sortir à l’aide d’un écumoire et le poser sur du papier absorbant. Faire pareil avec le second oeuf.

Pour le reste :

7/ Hacher les gousses d’ail et la ciboulette.

8/ Mélanger le yaourt grec avec une cuillère à soupe de harissa, les ails hachées, un peu de ciboulette, du paprika et un peu de fleur de sel.

9/ Mettre dans votre assiette, un peu de sauce, puis les oeufs, recouvrir ces derniers de sauce, ajouter par dessus le reste de la ciboulette.

10/ Ces oeufs turcs se marient très bien avec du pain, ou mieux encore, des petites pomme de terre rôties à l’huile d’olive et à l’ail.

À la base on fait fondre du poivre dans du beurre, on l’a peu à peu remplacer par de la harissa que l’on fait également fondre dans du beurre en y ajoutant le paprika. On verse ce beurre sur les oeufs préalablement recouverts de yaourt.

GASPACHO TOMATE, POIVRON & CHIPS DE JAMBON DE PARME

19 juillet 2017

On connaît tous le gaspacho ou gazpacho, dans le meilleur ou pire des cas on a déjà entendu le magnifique slogan publicitaire sur le gaspacho : “la soupe froide venue d’un pays chaud” … Bref, aujourd’hui je vous livre une recette super facile de gaspacho “tomate et poivron”. Super facile et super savoureuse car en plus des tomates classiques j’ajoute des tomates-cerises confites maison (la recette est ici), des petits croûtons à l’ail et une chips de jambon de Parme !

Ingrédients pour deux bols :

3 tomates de type Roma
8 tomates-cerises confites
2 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon de Parme
1 poivron rouge
2 à 3 gousses d’ail
quelques feuilles de basilic frais
de l’huile d’olive
du vinaigre balsamique
du piment d’Espelette en poudre
du poivre en grain
de la fleur de sel