On connaît tous le gaspacho ou gazpacho, dans le meilleur ou pire des cas on a déjà entendu le magnifique slogan publicitaire sur le gaspacho : “la soupe froide venue d’un pays chaud” … Bref, aujourd’hui je vous livre une recette super facile de gaspacho “tomate et poivron”. Super facile et super savoureuse car en plus des tomates classiques j’ajoute des tomates-cerises confites maison (la recette est ici), des petits croûtons à l’ail et une chips de jambon de Parme !
Ingrédients pour deux bols :
- 3 tomates de type Roma
- 8 tomates-cerises confites
- 2 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon de Parme
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 gousses d’ail
- quelques feuilles de basilic frais
- de l’huile d’olive
- du vinaigre balsamique
- du piment d’Espelette en poudre
- du poivre en grain
- de la fleur de sel
1/ Lavez bien les légumes et les feuilles de basilic. Coupez les tomates et le poivron en quatre. Pressez la gousse d’ail et ciselez le basilic en gardant quelques feuilles pour la décoration.
2/ Dans votre mixeur placez les tomates, les tomates cerises confites, le poivron, les gousses d’ail pressées (1 à 2, selon votre convenance), le basilic ciselé et mixez le tout avec de l’huile d’olive (environ 3 c.à.s.) et le vinaigre balsamique (1 c.à.s.)
3/ Assaisonnez avec le poivre, la fleur de sel et le piment d’Espelette, puis placez le gaspacho au frais jusqu’au moment de servir.
4/ Pour les chips de jambon de Parme, placez les tranches entre deux plaques recouvertes préalablement de papier sulfurisé et enfournez pendant une dizaine de minutes à 200°C. Laissez refroidir les tranches à la sortie du four afin qu’elles soient bien croustillantes.
5/ Maintenant place aux croûtons, découpez des petits cubes de pain de mie. Faites chauffer dans une poêle de l’huile d’olive et faites-y revenir les croûtons avec une gousse d’ail pressée pendant quelques minutes.
6/ Pour finir versez votre gaspacho dans de jolis bols, versez un petit filet d’huile d’olive, déposez quelques croûtons (servez le reste à côté car ils ont un goût de revenez-y!) et la chips de jambon de Parme. Terminez par quelques feuilles de basilic frais, un petit tour de moulin à poivre et un petit peu de fleur de sel !