Ingrédients :
Pour les oeufs pochés :
1/ Mettre une grosse casserole d’eau sur le feu (ne surtout pas mettre de sel), le feu ne doit pas être trop fort, l’eau ne doit pas bouillir mais juste frémir.
2/ Casser les oeufs dans un ramequin (un oeuf par ramequin).
3/ Une fois que l’eau frémit, essayer de faire à l’aide d’une cuillère un tourbillon au centre de la casserole, y ajouter dedans du vinaigre blanc.
4/ Verser délicatement l’oeuf dans le centre du tourbillon, en faisant en sorte que le blanc entoure bien le jaune d’oeuf (ok il faut un peu d’entrainement, cette vidéo peut vous aider si c’est la première fois).
5/ Laisser cuire l’oeuf 3 minutes environ, un peu moins si l’oeuf est petit.
6/ Le sortir à l’aide d’un écumoire et le poser sur du papier absorbant. Faire pareil avec le second oeuf.
Pour le reste :
7/ Hacher les gousses d’ail et la ciboulette.
8/ Mélanger le yaourt grec avec une cuillère à soupe de harissa, les ails hachées, un peu de ciboulette, du paprika et un peu de fleur de sel.
9/ Mettre dans votre assiette, un peu de sauce, puis les oeufs, recouvrir ces derniers de sauce, ajouter par dessus le reste de la ciboulette.
10/ Ces oeufs turcs se marient très bien avec du pain, ou mieux encore, des petites pomme de terre rôties à l’huile d’olive et à l’ail.
À la base on fait fondre du poivre dans du beurre, on l’a peu à peu remplacer par de la harissa que l’on fait également fondre dans du beurre en y ajoutant le paprika. On verse ce beurre sur les oeufs préalablement recouverts de yaourt.