Lorsque l’on lit moussaka, on pense immédiatement à la moussaka grecque avec de la viande hachée de mouton. Pourtant la moussaka n’est pas que grecque, elle appartient à toute la Méditerranée des Balkans et du Moyen-Orient. Celle d’aujourd’hui est la version syrienne ou libanaise appelée maghmour. C’est une sorte de ratatouille, sans courgettes et poivrons, à base d’aubergines grillées, de tomates et de pois chiches que l’ont sert froide en mezze.
1/ Détailler les aubergines en petit cube d’environ 1cm sur 1cm, les mettre sur une plaque, arroser d’huile d’olive et les faire rôtir au four à 200°C pendant 40 minutes.
2/ Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une marmite avec de l’huile d’olive, ajouter les dés d’aubergine, les tomates, les pois chiches, le concentré de tomate, le bouillon, le piment, le paprika et la fleur de sel. Laisser mijoter au moins une heure sur feu moyen. Le tout doit donner une sorte de ratatouille et non une purée.
3/ Une fois l’ensemble cuit le réserver au frais pendant une nuit. Ce mezze est à déguster froid avec un peu coriandre.
Ces petites bouchées de chou-fleur seront parfaites pour l’apéritif mais aussi en accompagnement d’un plat ! Elles sont super simples à réaliser et permettent de manger du chou-fleur d’une autre manière !
Autant des fois j’aime passer des heures et des heures dans ma cuisine, autant des fois je veux quelque chose de simple rapide et efficace (aka j’ai surtout la flemme) ! Du coup rien de plus simple que faire des tartines au four avec du fromage qui dégouline … Privilégier l’option salade pour un repas un peu plus équilibré ou l’option double ration de tartines pour les gourmands (ça fait du bien aussi) !
Ingrédients pour deux tartines :
Deux tranches de pain de campagne
Une bonne poire (sans jeu de mot) ou deux petites
Du beurre demi-sel
Du camembert
Du miel
1/ Lavez et couper les poires en tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre salé et du miel jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et un peu rôties.
2/ Prenez une tranche de pain et déposez les poires rôties et les tranches de camembert en les alternant.
3/ Enfournez pendant une dizaine de minutes dans un four à 180°C et n’oubliez pas de surveiller la cuisson !
Aujourd’hui je vous livre ma recette de lasagnes aux légumes d’été, oui d’été car l’automne ne sera là que le 22 septembre ! En plus la recette est végétarienne, seulement des légumes et du bon chèvre. Vous pouvez, si vous préférez la version non veggie ajoutez des tranches de coppa ou de pancetta : un pur délice aussi !
Les lasagnes : plat typiquement délicieux et typiquement pas présentable en assiette individuelle. Alors oui les lasagnes c’est super pour le dimanche en plat familial sur la table … mais comment fait-on pour présenter joliment des lasagnes ? Casse-tête pour moi, j’ai beau essayé le résultat n’est toujours pas très esthétique à mes yeux. Vous ne savez pas combien de fois j’ai recommencé cette recette dans l’espoir d’avoir de belles photos pour l’illustrer. Du coup j’ai choisi la facilité : faire mes lasagnes dans des plats individuels ou pour deux, ou encore des petites cocottes, avec un topping de légume ! A défaut d’avoir les plats de mes rêves où tout est beau à l’intérieur … même les lasagnes et les mac&cheese !
Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
3 courgettes (j’ai pris des jaunes pour la couleur)
1 poivron rouge
une vingtaine de tomates-cerises
2 oignons blancs
quelques gousses d’ail
1 pot de sauce aubergine-poivron (ici ou ici par exemple)
1 bûche de bon chèvre (type Sainte-Maure)
des pâtes à lasagnes
de la crème fraîche
de la moutarde
de l’huile d’olive
du sel, du poivre
du basilic frais
1/ Préparez les légumes : lavez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates, puis coupez les courgettes, les aubergines et une partie des tomates en tranches et l’autre partie des tomates et les poivrons en dés. Pressez les ails et hachez les oignons.
2/ Faites revenir dans une sauteuse : les aubergines, avec du sel, un peu d’ail et de l’huile d’olive. Puis faites de même avec les courgettes.
3/Préparez la sauce : Dans une casserole faites revenir l’oignon avec de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez le poivron et laissez mijoter une dizaine de minutes. N’oubliez pas d’assaisonner.
4/ Faites revenir l’autre partie des tomates dans cette même casserole. Ajoutez le pot de sauce aubergine-poivron avec un peu de crème liquide, deux cuillères à soupe de moutarde et les gousses d’ail pressées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6/ Le montage : commencez par placer une couche de pâte à lasagne dans votre plat, puis une couche de sauce, une couche de légume (les aubergines en tranche, les courgettes en tranche et je vous le donne en mille les tomates en tranches), une couche de chèvre toujours en tranche. Répétez l’opération trois fois, sans oublier de terminer par une couche de sauce avec un peu de chèvre émietté.
7/La cuisson : Enfournez une trentaine de minutes à 180 degrés. Quand il reste 10 minutes de cuisson, sortez le plat et déposez sur le dessus des tranches de légumes et de chèvre (pour le “côté esthétique”) et ré-enfounez. Avant de servir ajoutez des feuilles de basilic frais !
Le Bò Bún et moi c’est une grande histoire d’amour, pas dans le même registre que les burgers je vous l’accorde. Je trouve ce plat tellement pleins de fraicheur et de saveurs à la fois ! Impossible d’égaler le bò bún de Le Petit Cambodge qui fait, ça n’engage que moi, les meilleurs bò bún de Paris ! Rien que ça, foncez ! Petit défi personnel du coup : essayer d’en faire un presque aussi bon, du moins j’espère arriver à leurs chevilles. Ici c’est une version veggie que je vous propose, très rapide à faire pour les midis ou soirs sans inspiration.
Le bò bún classique est composé de vermicelles de riz, de pousses de soja, de bœuf sauté aux oignons (♥), de concombre, de petits oignons frits, de menthe, de coriandre, de citronnelle, de cacahuète, etc. le tout baigne dans un petit bouillon à base de sauce nuoc-mâm et d’autres petits ingrédients.
Il existe un grand nombre de variante selon les régions du Vietnam ou des restaurants d’ailleurs avec du porc, des pâtés impérieux, des crevettes grillées ou encore du tofu pour la version végétarienne. Pour ma version j’ai décidé de me passer de ce dernier, je ne suis pas encore une professionnelle du tofu, affaire à suivre…
