DHAL DE LENTILLES CORAIL

L’hiver approchant à une vitesse folle rien de mieux qu’un plat réconfortant et un doudou … j’ai nommé : le dhal de lentilles corail !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 150g de lentilles corail
  • 150mL de lait de coco
  • 300mL d’eau
  • 3 c.à.s. de coulis de tomate
  • 1 oignon jaune
  • 2 à 4 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive
  • de la fleur de sel
  • des graines de coriandre
  • du cumin
  • du piment en poudre
  • du curry en poudre
  • de la coriandre fraîche


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LASAGNES AUX LÉGUMES D’ÉTÉ (VEGGIE)

Aujourd’hui je vous livre ma recette de lasagnes aux légumes d’été, oui d’été car l’automne ne sera là que le 22 septembre ! En plus la recette est végétarienne, seulement des légumes et du bon chèvre. Vous pouvez, si vous préférez la version non veggie ajoutez des tranches de coppa ou de pancetta : un pur délice aussi !

Les lasagnes : plat typiquement délicieux et typiquement pas présentable en assiette individuelle. Alors oui les lasagnes c’est super pour le dimanche en plat familial sur la table … mais comment fait-on pour présenter joliment des lasagnes ? Casse-tête pour moi, j’ai beau essayé le résultat n’est toujours pas très esthétique à mes yeux. Vous ne savez pas combien de fois j’ai recommencé cette recette dans l’espoir d’avoir de belles photos pour l’illustrer. Du coup j’ai choisi la facilité : faire mes lasagnes dans des plats individuels ou pour deux, ou encore des petites cocottes, avec un topping de légume ! A défaut d’avoir les plats de mes rêves où tout est beau à l’intérieur … même les lasagnes et les mac&cheese !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 3 courgettes (j’ai pris des jaunes pour la couleur)
  • 1 poivron rouge
  • une vingtaine de tomates-cerises
  • 2 oignons blancs
  • quelques gousses d’ail
  • 1 pot de sauce aubergine-poivron (ici ou ici par exemple)
  • 1 bûche de bon chèvre (type Sainte-Maure)
  • des pâtes à lasagnes
  • de la crème fraîche
  • de la moutarde
  • de l’huile d’olive
  • du sel, du poivre
  • du basilic frais

1/ Préparez les légumes : lavez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates, puis coupez les courgettes, les aubergines et une partie des tomates en tranches et l’autre partie des tomates et les poivrons en dés. Pressez les ails et hachez les oignons.

2/ Faites revenir dans une sauteuse : les aubergines, avec du sel, un peu d’ail et de l’huile d’olive. Puis faites de même avec les courgettes.

3/ Préparez la sauce : Dans une casserole faites revenir l’oignon avec de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez le poivron et laissez mijoter une dizaine de minutes. N’oubliez pas d’assaisonner.

4/ Faites revenir l’autre partie des tomates dans cette même casserole. Ajoutez le pot de sauce aubergine-poivron avec un peu de crème liquide, deux cuillères à soupe de moutarde et les gousses d’ail pressées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6/ Le montage : commencez par placer une couche de pâte à lasagne dans votre plat, puis une couche de sauce, une couche de légume (les aubergines en tranche, les courgettes en tranche et je vous le donne en mille les tomates en tranches), une couche de chèvre toujours en tranche. Répétez l’opération trois fois, sans oublier de terminer par une couche de sauce avec un peu de chèvre émietté.

7/ La cuisson : Enfournez une trentaine de minutes à 180 degrés. Quand il reste 10 minutes de cuisson, sortez le plat et déposez sur le dessus des tranches de légumes et de chèvre (pour le “côté esthétique”) et ré-enfounez. Avant de servir ajoutez des feuilles de basilic frais !

HOUMOUS DE BETTERAVE

Qui dit septembre dit rentrée ! Ca va on a été plutôt chanceux cette année, la rentrée est tombée un vendredi … Personnellement j’adore la rentrée, comme si c’était une nouvelle année avec son lot de bonnes résolutions avant que celles de janvier n’arrivent …

Et si pour la rentrée on prenait comme résolution celle de continuer les apéros mais avec autre chose que des chips et du saucisson ? Comme avec des dips ou tartinades maison ? Aujourd’hui je vous livre donc la recette de l’houmous de betterave, une alternative aux chips mais également à l’houmous classique !

Vous pouvez déjà retrouver la recette du tzaziki, de l’houmous et du caviar d’aubergine dans l’onglet recipes > apéritif & co.

Ingrédients pour un gros bocal d’houmous :

  • 265g de pois chiches (c’est tout simplement le poids net du bocal de pois chiches que j’achète, ici par exemple)
  • 2 grosses betteraves rouges cuites
  • 2 c.à.s. de tahini (purée de sésame, que l’on trouve souvent dans le rayon bio des grandes surfaces)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Trois voir quatre gousses d’ail
  • Du piment d’Espelette en poudre
  • De l’huile d’olive
  • Des fleurs comestibles (pour la présentation)
  • Du poivre
  • De la fleur de sel

1/ Égouttez les pois-chiches en gardant un petit verre de leur jus. Hachez ou pressez vos gousses d’ail et pressez le citron.

2/ Déposez dans un mixeur les pois chiches avec un peu de leur jus, les betteraves rouge, le tahini, l’ail hachée, le piment d’Espelette en poudre, le jus de citron, un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, salez et poivrez.

3/ Mettez votre houmous dans un contenant et réservez-le au frais au moins une heure avant la dégustation. L’houmous se garde quelques jours au frais.

4/ Pour la présentation j’ai préparé des petites bouchées d’houmous de betterave sur des petits crackers, ici ce sont les crackers soufflés à base de maïs et de quinoa de la marque N.A!, sur le dessus j’ai ajouté quelques fleurs d’aneth (les jaunes), de bourrache ou de bleuet (les bleues).