Avec le retour du froid, les journées qui raccourcissent de manière considérable, rien de mieux qu’un goûter réconfortant avec une tasse de thé ! Un goûter réconfortant c’est-à-dire un goûter un peu gras et un peu sucré, qui nous fait un peu retomber en enfance … donc voilà la recette des gaufres liégeoises doudou ! Pourquoi doudou ? Parce qu’elles sont plus légères que les véritables gaufres liégeoises qui sont parfois un peu compactes … 

Ingrédients pour une trentaine de gaufres : 

• 500g de farine
• 250g de sucre perlé 
• 250g de beurre demi-sel 
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 42g de levure fraîche de boulanger (un petit paquet)
• 30g de sucre vanillé (environ 4 sachets)
• 1 c.à.c. d’arôme naturel de vanille  

1/ Déposez dans le bol de votre robot la farine, le sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée.

2/ Ajoutez le lait, les oeufs et l’arôme de vanille puis mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3/ Ensuite ajoutez les cubes de beurre de demi-sel ramollis et pétrissez la pâte pendant une quinzaines de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène.

4/ Couvrez votre bol avec un linge propre et laisses reposer la pâte pendant une heure.

5/ Une fois la pâte levée, incorporez le sucre perlé en mélangeant.

6/ Et maintenant direction le gaufrier ! Pas besoin de le beurrer vu la quantité de beurre que contiennent ces gaufres. Normalement une bonne cuillère à soupe de pâte suffit à faire une petite gaufre.