Aujourd’hui je vous livre la recette de la brioche bicolore vanille & thé vert matcha ! Elle est super bonne à déguster encore tiède pour le goûter ou même toastée le matin avec la confiture de fruits rouges pour le petit-déjeuner ! Je ne suis pas une grande fan de brioche mais j’avoue que celle-ci, ça fait plusieurs fois que je la fais et je me régale à chaque fois ! Pour une fois je ne peux pas vous dire que la recette est possible sans l’aide d’un robot, car la pâte doit être pétrie environ une heure, ça me semble bien compliqué sans robot muni d’un crochet … Je vous conseille également de mettre la plupart des ingrédients au frais pendant quelques heures avant de faire la recette, en tout cas c’est obligatoire pour le beurre, la levure et les œufs. C’est parti pour la recette de la brioche !

Ingrédients pour environ 900g de pâte à brioche (la recette de la brioche de base est celle tirée de  “Le grand manuel du pâtissier”) :

• 400g de farine + un peu pour le façonnage
• 200g de beurre en petits cubes
• 10g de sel (les 2/3 d’une cuillère à soupe)
• 20g de levure boulangère fraîche
• 60g de sucre vanillé
• les graines de deux gousses de vanille
• 3 c.à.s. de thé vert matcha
• 5 œufs + 1 œuf pour la dorure
• un peu de lait pour la dorure

1/ Commencez par mettre dans le bol de votre robot la levure émiettée, la farine, le sel, le sucre vanillé, les graines des gousses de vanille et les œufs. Lancez votre robot muni de son crochet (ici ou là) à faible puissance (sur un KitchenAid par exemple mettez la puissance sur 2), jusqu’à ce que la pâte soit homogène, qu’elle gagne en élasticité, qu’elle ne colle plus sur la paroi. Attention la pâte ne doit surtout pas chauffée !

2/ Ajoutez progressivement à la pâte et en petite quantité les cubes de beurre froid, en continuant de pétrir, jusqu’à ce qu’ils soient complétement incorporés dans votre pâte à brioche, c’est à ce moment précis que vous vous rendez compte des calories que peut contenir une brioche ahah ! C’est la partie un peu longue car ça prend environ ¾ d’heure voir une heure … Patience, patience ou pile-poil le temps de se mettre trois épisodes de Friends !