Ingrédients pour 6 bruschettas :

• 500g de champignons bruns
• 2 échalotes 
• 2 gousses d’ail
• 3 c.à.s. de parmesan + un peu pour saupoudrer à la fin
• de l’huile d’olive saveur cèpe
• du beurre-demi sel
• 1 petit bouquet de persil plat
• de la fleur de sel
• du poivre 

1/ Épluchez les champignons puis coupez-les en fines tranches. Émincez l’échalote et l’ail.

2/ Faites revenir dans une poêle un peu de beurre et d’huile d’olive et ajoutez-y l’échalote, l’ail ainsi que les champignons, jusqu’à ce que ces derniers soient bien dorés ! N’oubliez pas d’assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre.

3/ Pendant ce temps, lavez et hachez votre persil plat. Râpez votre parmesan. Ajoutez le persil et le parmesan aux champignons en fin de cuisson.

4/ Coupez de belles tranches de pain (assez épaisses) et versez-y un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et de poivre. Faites-les dorer au four 5 à 10 minutes dans un four à 180°C.

5/ Récupérez vos tranches de pain, tartinez-les d’une fine couche de moutarde, ajoutez les champignons, un tout petit peu de parmesan râpé et de persil frais ! Et maintenant régalez-vous avec ces petites bruschettas aux champignons !