Yaya, c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est aussi le noms des restaurants grecs modernes tenus par les frères Chantzios, franco-grecs et fondateurs de Kalios et du chef colombien Juan Arbelaez. C’est l’ensemble de la gastronomie grecque qui est revisitée dans ces établissements, les Cyclades chez Yaya Saint-Ouen cap sur le plein de fraîcheur, le Péloponnèse chez Yaya Secrétan avec des plats mijotés comme au sein des villages et la Crète chez Yaya La Défense, avec pour mots d’ordre des produits de saison, des plats et mézés qui se partagent dans un esprit familial. ​

Calamar à la plancha, tarama, sauce aux herbes des montagnes et oignons au vinaigre doux

Tarama blanc servi avec un pain moelleux à l’huile d’olive / Cabillaud à la plancha, purée de pois chiche et pois chiches rôtis 

Pain à l’huile d’olive, anguille marinée au citron, feuille de câpres, oignons pickles / Betteraves rôties, feta, noisettes et pesto d’herbes sauvages

Black Pita, pain pita maison à base de crème d’olive Kalamata Kalios, agneau confit, tzatziki, tomates séchées, oignons, herbes fraîches, frites maison

Yata Saint-Ouen – 8 Rue de l’Hippodrome, 93400 Saint-Ouen

Yaya Secrétan –  33 Avenue Secrétan, 75019 Paris

Yaya La Défense – 15 Parvis De La Défense, 92800 Puteaux (ouverture le 14 juillet 2020)