Bonne Adresse : PNY BURGER

Vintage Cheeseburger : Steak haché PNY, old fashioned melted cheddar, ketchup, moutarde & picles / French Fries

PNY (Paris New York), est l’une de mes adresses de burgers préférée à Paris. Les produits sont forcément de qualité, je vous invite à lire ici leur engagement et le travail des éleveurs qu’ils ont sélectionné. Concernant le reste des aliments on trouve du cheddar affiné, du pain maison cuit deux fois par jour, sans oublier des frites faites sur place. Tous les ingrédients du bon burger sont réunis. À tester absolument le mythique «Return of the Cowboy» et sa sauce barbecue unique et le «Vintage Cheeseburger». Les frites sont délicieuses que ce soit les classiques «French Fries», les «Loaded Fries» avec du cheddar et bacon en plus, ou encore les «Cream Fries» avec de la sauce Waldorf et du bacon. Il faut compter 16,90€ pour un menu burger + frites + boisson le midi en semaine.

The Return Of The Cowboy : Steak haché PNY, cheddar 9 mois, confit d’oignon, poitrine fumée, beignet d’oignon, famous homemade BBQ sauce / Cream Fries

Adresses :

  • PNY FBG ST-DENIS, 50 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris (adresse testée)
  • PNY OBERKAMPF, 96 Rue Oberkampf, 75011 Paris (adresse testée)
  • PNY PIGALLE, 24 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris
  • PNY MARAIS, 1 Rue Perrée, 75003 Paris
  • PNY GAITÉ, 15 Rue de la Gaité, 75014 Paris
  • PNY FBG ST-ANTOINE, 120 Rue du Faubourg St-Antoine, 75012 Paris

Bonne Adresse : Yaya

Yaya, c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est aussi le noms des restaurants grecs modernes tenus par les frères Chantzios, franco-grecs et fondateurs de Kalios et du chef colombien Juan Arbelaez. C’est l’ensemble de la gastronomie grecque qui est revisitée dans ces établissements, les Cyclades chez Yaya Saint-Ouen cap sur le plein de fraîcheur, le Péloponnèse chez Yaya Secrétan avec des plats mijotés comme au sein des villages et la Crète chez Yaya La Défense, avec pour mots d’ordre des produits de saison, des plats et mézés qui se partagent dans un esprit familial. ​

Calamar à la plancha, tarama, sauce aux herbes des montagnes et oignons au vinaigre doux

Tarama blanc servi avec un pain moelleux à l’huile d’olive / Cabillaud à la plancha, purée de pois chiche et pois chiches rôtis 

Pain à l’huile d’olive, anguille marinée au citron, feuille de câpres, oignons pickles / Betteraves rôties, feta, noisettes et pesto d’herbes sauvages

Black Pita, pain pita maison à base de crème d’olive Kalamata Kalios, agneau confit, tzatziki, tomates séchées, oignons, herbes fraîches, frites maison

Yata Saint-Ouen – 8 Rue de l’Hippodrome, 93400 Saint-Ouen

Yaya Secrétan –  33 Avenue Secrétan, 75019 Paris

Yaya La Défense – 15 Parvis De La Défense, 92800 Puteaux (ouverture le 14 juillet 2020)

Bonne Adresse : Le Petit Cambodge

Le Petit Cambodge, comme son nom l’indique, est un restaurant cambodgien. Ils ont deux adresses en plein coeur du 10ème arrondissement de Paris, à deux pas du canal Saint Martin. En salle on retrouve l’esprit d’une petite cantine où l’on partage les places. Il y a également une terrasse pour les jours de ciel bleu. On y trouve des plats typiquement cambodgiens comme le natin qui est velouté de porc haché et crevettes au lait de coco (un délice). Des plats que se partagent plusieurs pays comme le bobun ou le porc au caramel. Ce sont mes trois plats préférés là-bas. Les rouleaux de printemps, les pâtés impériaux et leurs currys sont tout aussi délicieux.

Bobun boeuf : Mélange chaud-froid de salade, menthe, soja, vermicelles de riz, bœuf sauté aux oignons, le tout arrosé de la sauce maison. Garni de choux, carottes, cacahuètes pilées, ciboulette et coriandre fraîche.

Natin : Savoureux velouté de porc et de crevettes mélangé avec cacahuètes, parfumé au saté et lait de coco. Garnie de cacahuètes pilées, ciboulette et coriandre fraîche. Le plat est accompagné d’un bol de riz blanc parfumé.

Porc au caramel : Poitrine fraîche mijotée au parfum de l’ananas et du bambou, le tout bien caramélisé. Garnie d’un oeuf, ciboulette et coriandre fraîche. Le plat est accompagné d’un bol de riz blanc parfumé.

Le petit cambodge, 20 rue Alibert et Beaurepaire, 75010 Paris

Bonne Adresse : Le Daily Syrien

Le Daily Syrien est l’une de mes adresses fétiches à Paris pour manger une cuisine lévantine de qualité. C’est ma cantine syrienne. Ils ont trois adresses dans le 10ème arrondissement de Paris, la première, historiquement, est celle du 55 Rue du Faubourg Saint-Denis, un minuscule endroit où se trouve une seule table à partager, bondée en moins de dix minutes à la pause déjeuner. Le deuxième établissement est situé à 5 minutes à peine de là, au 12 Rue des Petites Écuries et est beaucoup plus grand, décoré avec goût. La dernière adresse est le Daily Syrien Veggie au 72 Rue du Faubourg Saint-Denis.

Pour résumer dans les enseignes du Daily Syrien, on y trouve de tout et tout est délicieux. Des mezzés froids et chauds : salade de lentilles, taboulé, moutabal, moussaka, houmous, muhammara, labneh, falafel, kebbe, foul, samoussa, etc. Mention spéciale pour les pickels de navets … D’ailleurs une recette de ces pickles ne devrait pas tarder à arriver par ici, tellement ils me manquent. Ils proposent également des sandwichs, ma véritable passion, falafel, chawarma poulet ou boeuf, sawdet djaj (aux foies de volailles), et bien d’autres encore. Mon sandwich préféré, et de loin, est l’extra falafel composé évidement de falafel, d’houmous, d’aubergines, de navets, de choux fleur (la petite touche qui change tout), de pomme de terre, de quelques tranches de tomates et de la salade 💛.

55 et 72 Rue du Faubourg Saint-Denis, 12 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris

Bonne Adresse : De Clercq, les Rois de la Frite

De Clercq, les Rois de la Frite s’installent à Paris en 2011 pour faire découvrir et défendre les vraies frites belges, c’est-à-dire faites avec des pommes de terre Binjte, une double cuisson dans du blanc de boeuf, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Frites accompagnées de leurs sauces en provenance directe de Belgique et des fameuses fricadelles ou encore des bickys. Un vrai bout de Belgique dans la capitale.

169, rue Montmartre, 75002 Paris

Bonne Adresse : Bricktop Pizza

Pour les pizzas il y a deux équipes, elles ne sont pas incompatibles, il y a l’équipe napolitaine (la pâte est fine et la croûte large, comme une sorte de pâte à pain) et l’équipe romaine (la pâte est faite avec de l’huile d’olive, elle est plus fine et plus croustillante). J’ai une grande préférence pour les pizzas napolitaines d’où cette adresse qui en fait des délicieuses. Bricktop Pizza, se trouve en haut du Canal Saint Martin, ils ont un four à pizza à bois et ça, croyez-moi, ça fait la différence. Le meilleur moyen de savoir si les pizzas valent le coup ? Prendre une Margherita, si elle est bonne et pas hors de prix, ici à 8€, c’est que les pizzas méritent le détour !

153 Quai de Valmy, 75010 Paris

Bonne Adresse : Chiche

Chiche c’est une cantine street food israélienne où le pois chiche est la star, dans le 10ème arrondissement de Paris entre Chateau d’Eau et République. La cuisine israélienne regroupe plusieurs cuisines en une seule : cuisine du Moyen Orient, méditerranéenne et juive. On y trouve plusieurs types d’assiette et l’une d’entre elles tourne autour du pois chiche :

  • Classique : houmous fait minute, pois chiche, tahini, pickles d’oignons rouges, persil
  • Khatzil : houmous fait minute, aubergines, sauce tomate, tahini, pickles d’oignons rouges, persil. N’hésitez pas à demander en option un oeuf cuit dur. De loin mon assiette d’houmous préférée !
  • Bassar : houmous fait minute, bœuf haché au paprika et aux oignons, tahini, pickles d’oignons rouges, persil

On y trouve d’autres assiettes du labneh, de la shakshuka, des borekas, ou encore du couscous, pour le côté street food on trouve un club-sandwich au pastrami.

29bis rue du Château d’Eau 75010

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