Pesto de fanes de radis

On continue la catégorie « zéro déchet » avec un pesto de fanes de radis. Le pesto de fanes se décline à l’infini, à base de fanes de carottes, de navets, de betteraves, etc. C’est l’un des meilleurs moyens de ne pas gâcher les fanes et d’utiliser les légumes dans leur ensemble.

Ingrédients pour un petit pot de pesto :

  • Les fanes d’une botte de radis
  • Du parmigiano reggiano râpé
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • De l’huile d’olive
  • Une gousse d’ail

1/ Bien laver les fanes de radis et râper le parmigiano reggiano.

2/ Dans une blender, mixer les fanes de radis, avec l’ail, de l’huile d’olive et le parmesan. Ajouter plus ou moins d’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaitée.