Cookies au thé vert & 3 chocolats

Pour moi les meilleurs cookies du monde son probablement ceux de Laura Todd, mention spéciale pour ceux au thé vert, chocolat au lait et noisette, et ceux au chocolat blanc, etc. Pour cette recette je me suis très (voir très très) inspirée du livre « Les Cookies de Laura Todd » 

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Ingrédients pour 30 cookies :

  • 375g de farine de blé
  • 350g de sucre de canne roux 
  • 300g de pépites de chocolat (blanc, lait et noir)
  • 250g de beurre
  • 1,5 c.à.s de poudre de thé matcha
  • 1 œuf,
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un grand récipient, mélanger le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

2/ Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure, la vanille, le sel, la poudre de thé matcha et les pépites de chocolat.

3/ Incorporer ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4/ Pour former les cookies, à l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme ou préparer à la main des petites boules de pâte. 

5/ Disposer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatir légèrement chaque cookie avant d’enfourner.

6/ Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four à 140°.

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Cookies au chocolat noir et fleur de sel

Parce qu’il n’y pas que les burgers dans la vie ! Aujourd’hui on parle de cookies, chocolat noir et fleur de sel = pêché mignon ! Ça atténue légèrement le côté sucré des cookies, sans pour autant oublier qu’on mange du sucré.

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 Ingrédients pour 30 cookies : 

  • 300g de chocolat noir
  • 200g de sucre de canne 
  • 400g de farine de blé T65
  • 250g de beurre ramolli
  • 1,5 c.à.s de fleur de sel + un petit pour avant la cuisson
  • 1 oeuf 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

1/ Si vous avez du chocolat noir déjà en pépites vous n’avez rien à faire, à l’inverse si vous avez une tablette de chocolat (comme ça vous pouvez choisir ce que vous voulez, point positif)… casser la tablette de chocolat et puis terminer en coupant des morceaux à l’aide d’un couteau, vous obtiendrez des copeaux de taille différente, ce qui rend les cookies meilleurs.

2/ Dans un premier récipient mélanger au fouet électrique le beurre et le sucre (de canne et vanillé) pour obtenir une pâte assez onctueuse. Ajouter l’oeuf et mélanger.

3/ Dans un second récipient, tamiser la farine et la levure ensemble, y ajouter les pépites de chocolat et les 2 c.à.s de fleur de sel. 

4/ Pour réunir les préparations, ajouter la seconde préparation (farine + levure + chocolat + fleur de sel) à la première préparation (beurre + sucre + oeuf), en trois ou quatre fois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 

5/ A l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme. Les placer sur une feuille de papier cuisson, et les aplatir un peu. 

6/ Ajouter sur les cookies avant de les faire cuire de la fleur de sel.

7/ Enfourner les cookies à 140/150°C pendant 15 à 20 minutes. 

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