CRÈME AU CHOCOLAT NOIR (VEGAN FRIENDLY)

Quoi de plus gourmand qu’une bonne crème au chocolat ? Et si je vous disais que celle-ci est faite sans oeuf et sans lait mais avec le jus de pois chiche !!! Je vous laisse la tester pour les plus septiques, elle vaut le détour et se défend très bien contre les versions “animales” et au moins, vous ne jetterez plus le jus de pois chiche quand vous faites de l’houmous !  

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 180g de chocolat noir à pâtisser
  • 150mL de jus de pois chiche*
  • 50g de sucre
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

*Pour le jus de pois chiche, rien de plus simple, achetez un bocal de pois chiche d’environ 400g. Il suffit juste de faire une soustraction entre le poids net global et le poids net égoutté, vous obtiendrez le poids en jus de pois chiche ! 



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Muffins framboises & chocolat blanc

Une petite recette simplissime et tellement bonne pour bien commencer le week-end !

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 Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

  • 500g de farine
  • 200g de sucre de canne
  • 200g de beurre
  • 250g de pépites de chocolat blanc
  • 300g de framboises
  • 20cl de crème liquide
  • 5 c.à.c de levure chimique
  • 2.c.à.c de sel
  • 6 oeufs

1/ Dans un saladier battre les oeufs et la crème liquide, y ajouter le beurre fondu, et les pépites de chocolat.

2/ Dans un second saladier mélanger : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

3/ Rassembler les deux préparations.

4/ Chemiser des moules à muffin : placer des framboise / ajouter un peu de pâte / encore des framboises / un peu de pâte et terminer par des framboises.

5/ Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 180°C.

 

Cookies au thé vert & 3 chocolats

Pour moi les meilleurs cookies du monde son probablement ceux de Laura Todd, mention spéciale pour ceux au thé vert, chocolat au lait et noisette, et ceux au chocolat blanc, etc. Pour cette recette je me suis très (voir très très) inspirée du livre « Les Cookies de Laura Todd » 

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Ingrédients pour 30 cookies :

  • 375g de farine de blé
  • 350g de sucre de canne roux 
  • 300g de pépites de chocolat (blanc, lait et noir)
  • 250g de beurre
  • 1,5 c.à.s de poudre de thé matcha
  • 1 œuf,
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un grand récipient, mélanger le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

2/ Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure, la vanille, le sel, la poudre de thé matcha et les pépites de chocolat.

3/ Incorporer ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4/ Pour former les cookies, à l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme ou préparer à la main des petites boules de pâte. 

5/ Disposer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatir légèrement chaque cookie avant d’enfourner.

6/ Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four à 140°.

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Moelleux chocolat & amande

Pour bien commencer le week-end et l’automne rien de mieux qu’une recette chocolatée ! Une recette toute simple au croisement entre les fondants au chocolat et les moelleux aux amandes.

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Ingrédients pour 8 moelleux :

  • 200g de chocolat noir
  • 130g de sucre de canne
  • 100g de beurre
  • 100g de poudre amande
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un récipient battre les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouer à la préparation, mélanger.

3/ Ajouter la farine, la poudre d’amande, et le sel, bien mélanger.

4/ Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la préparation.

5/ Chemiser des moules à muffins, et verser la préparation dans les moules.

6/ Enfourner à 180°C, pour environ 20 minutes de cuisson selon votre four.

 

Cookies au chocolat noir et fleur de sel

Parce qu’il n’y pas que les burgers dans la vie ! Aujourd’hui on parle de cookies, chocolat noir et fleur de sel = pêché mignon ! Ça atténue légèrement le côté sucré des cookies, sans pour autant oublier qu’on mange du sucré.

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 Ingrédients pour 30 cookies : 

  • 300g de chocolat noir
  • 200g de sucre de canne 
  • 400g de farine de blé T65
  • 250g de beurre ramolli
  • 1,5 c.à.s de fleur de sel + un petit pour avant la cuisson
  • 1 oeuf 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

1/ Si vous avez du chocolat noir déjà en pépites vous n’avez rien à faire, à l’inverse si vous avez une tablette de chocolat (comme ça vous pouvez choisir ce que vous voulez, point positif)… casser la tablette de chocolat et puis terminer en coupant des morceaux à l’aide d’un couteau, vous obtiendrez des copeaux de taille différente, ce qui rend les cookies meilleurs.

2/ Dans un premier récipient mélanger au fouet électrique le beurre et le sucre (de canne et vanillé) pour obtenir une pâte assez onctueuse. Ajouter l’oeuf et mélanger.

3/ Dans un second récipient, tamiser la farine et la levure ensemble, y ajouter les pépites de chocolat et les 2 c.à.s de fleur de sel. 

4/ Pour réunir les préparations, ajouter la seconde préparation (farine + levure + chocolat + fleur de sel) à la première préparation (beurre + sucre + oeuf), en trois ou quatre fois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 

5/ A l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme. Les placer sur une feuille de papier cuisson, et les aplatir un peu. 

6/ Ajouter sur les cookies avant de les faire cuire de la fleur de sel.

7/ Enfourner les cookies à 140/150°C pendant 15 à 20 minutes. 

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