Mini panna cotta au thé vert & au sésame noir

J’avais envie de changer des recettes de panna cotta classiques, et surtout de pouvoir y ajouter mes ingrédients japonais fétiches du moment : le thé vert et le sésame noir. Ce qui est génial avec la panna cotta, c’est que c’est une recette des plus faciles à réaliser, et surtout que l’on peut varier les saveurs tellement facilement !

Ingrédients panna cotta au sésame noir (2 petites verrines) : 

  • 10 cl de crème liquide (moitié d’une brique)
  • 2 c.à.s de lait demi-écrémé
  • 1 feuille de gélatine 
  • 2 c.à.c de sucre roux
  • 1 c.à.c de vanille en poudre
  • 1,5 c.à.s de poudre de sésame noir (épicerie japonaise)
  • + un peu de graine de sésame noir pour la déco 


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Cookies au thé vert & 3 chocolats

Pour moi les meilleurs cookies du monde son probablement ceux de Laura Todd, mention spéciale pour ceux au thé vert, chocolat au lait et noisette, et ceux au chocolat blanc, etc. Pour cette recette je me suis très (voir très très) inspirée du livre « Les Cookies de Laura Todd » 

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Ingrédients pour 30 cookies :

  • 375g de farine de blé
  • 350g de sucre de canne roux 
  • 300g de pépites de chocolat (blanc, lait et noir)
  • 250g de beurre
  • 1,5 c.à.s de poudre de thé matcha
  • 1 œuf,
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

1/ Dans un grand récipient, mélanger le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

2/ Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure, la vanille, le sel, la poudre de thé matcha et les pépites de chocolat.

3/ Incorporer ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4/ Pour former les cookies, à l’aide d’une cuillère à glace faire des boules de pâte uniforme ou préparer à la main des petites boules de pâte. 

5/ Disposer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Aplatir légèrement chaque cookie avant d’enfourner.

6/ Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four à 140°.

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Moelleux thé vert / amandes / framboises

Le thé matcha et moi c’est une grande histoire … Pour son goût particulier, sa couleur verte, son odeur qui nous fait un peu voyager. Aujourd’hui une recette simplissime de moelleux, ou j’ai rajouté des amandes pour contrebalancer le goût du thé vert pour ceux qui ne sont pas de grands admirateurs ! 

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Ingrédients pour 6 moelleux :

  • 100g de poudre d’amande
  • 80g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 60g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1/2 c.à.c de levure
  • 1 c.à.s de poudre de thé matcha
  • une vingtaine de framboises

1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu’à ce le mélange blanchisse.

2/ Ajouter au mélange : la poudre d’amande, mélanger bien ; ajouter la farine, mélanger bien.

3/ Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange.

4/ Ajouter l’extrait d’amande amère, et la poudre de thé matcha, mélanger (oui on mélange beaucoup..).

5/ Chemiser des moules à muffins/moelleux puis y verser la préparation en y ajoutant au fur et à mesure les framboises.

6/ Enfourner pendant 15 à 20 minutes dans un four à 180°C.

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