Bonne Adresse : Spoon

Surplombant l’Old College, le Spoon est un parfait endroit pour prendre un brunch au sein d’Édimbourg. Sur cette photo vous pouvez voir le « Big breakfast » composé de bacon, saucisse, boudin noir, haricots, champignons, tomate, oeuf au plat, scone salé et toast. Il existe une version végétarienne avec un haggis veggie. Le tout pour moins de 10£. Funny fact : le Spoon est considéré comme l’endroit où J.K. Rowling a écrit certaines parties de son roman Harry Potter à l’Ecole des Sorciers. Une plaque au coin de Drummond Street confirme que J.K. Rowling a écrit le premier Harry Potter au premier étage de ce bâtiment, bâtiment qui appartenait à son beau-frère dans les années 90.

Spoon : 6A Nicolson Street, Édimbourg

Cullen skink

J’ai vu passé sur le blog de Victoria alias Mango&Salt une recette de Cullen Skink vegan et j’ai tout de suite voulu essayer la recette originale avec le haddock fumé. Elle me paraissait être parfaite pour contrecarrer les jours pluvieux et froids.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500mL de bouillon de légumes
  • 500mL de lait demi-écrémé
  • 200g d’haddock fumé
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 carotte
  • du poivre noir
  • de la ciboulette fraîche
  • 1 c.à.s de beurre
  • 1 c.à.s d’huile d’olive

1/ Dans une cocotte faites fondre le beurre et l’huile de d’olive, faites y revenir l’oignon et l’ail coupés finement, puis les pommes terres épluchées et coupées en gros cubes.

2/ Mouillez la préparation avec le bouillon de légumes, ajoutez-y la demie carottes taillée en petits cubes et laissez cuire une dizaine de minutes.

3/ Pendant ce temps, préparer le haddock fumé : enlevez la peau et les arrêtes puis détaillez-le en lamelles.

4/ Ajoutez-les à la préparation, puis mouillez avec le lait et laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires.

5/ Servez la soupe dans des bols, ajoutez-y un peu de poivre et de la ciboulette ciselée.