J’ai vu passé sur le blog de Victoria alias Mango&Salt une recette de Cullen Skink vegan et j’ai tout de suite voulu essayer la recette originale avec le haddock fumé. Elle me paraissait être parfaite pour contrecarrer les jours pluvieux et froids.
Ingrédients pour 2 personnes
1/ Dans une cocotte faites fondre le beurre et l’huile de d’olive, faites y revenir l’oignon et l’ail coupés finement, puis les pommes terres épluchées et coupées en gros cubes.
2/ Mouillez la préparation avec le bouillon de légumes, ajoutez-y la demie carottes taillée en petits cubes et laissez cuire une dizaine de minutes.
3/ Pendant ce temps, préparer le haddock fumé : enlevez la peau et les arrêtes puis détaillez-le en lamelles.
4/ Ajoutez-les à la préparation, puis mouillez avec le lait et laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires.
5/ Servez la soupe dans des bols, ajoutez-y un peu de poivre et de la ciboulette ciselée.
