Poke Bowl : saumon & mangue

Vous avez sûrement du entendre parler des ces repas ultra frais venus tout droit d’Hawaï: les poke bowls ! Ça faisait longtemps que j’avais envie de tester ce genre de repas, simple comme bonjour : une base de riz le plus souvent, un poisson cru mariné, des légumes et des fruits, un assaisonnement parfait !

Ingrédients pour deux bowls :

  • 200g de saumon
  • 200g de riz thaï
  • 1 mangue
  • 1/2 avocat
  • 1 oignon nouveau
  • 3 c.à.s. d’huile de sésame
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 3 c.à.s. de gomashio aux algues*
  • 2 c.à.s. d’algues nori en paillettes

*Concernant le gomashio, vous pouvez très bien le faire maison (moi je le fais), c’est très simple ! Il s’agit de sésame doré avec du sel marin que l’on broie pour obtenir une poudre (5 c.à.s. de sésame pour une 1 c.à.s. de sel marin) Vous pouvez ensuite rajoutez des algues nori en paillettes hachées finement pour obtenir du gomashio aux algues !



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BALLS DE CREVETTE À LA THAÏE

En ce moment je voue une réelle passion à la cuisine thaïe, j’ai même demandé pour mon anniversaire le livre « mon livre de cuisine thaïe » pour apprendre une multitude de choses à propos de ce type de cuisine, et ce livre est une véritable pépite ! Tant pour les explications, que les recettes, et le stylisme culinaire ! Eloïse si tu passes par ici, merci ♡. Alors aujourd’hui je vous propose une petite recette de balls de crevettes à la thaïe, puisqu’on y retrouve un grand nombre d’ingrédients typiques de cette cuisine. Antoine si tu passes par ici aussi, merci pour la base de cette recette !

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Ingrédients pour 4 à 5 personnes (environ 30 balls) : 

  • 1kg de crevettes cuites
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oignons vert émincés 
  • 2 échalotes 
  • 2 grosses poignées de coriandre hachée
  • 2 c.à.s. de gingembre frais râpé 
  • 2 c.à.s. de sauce nuoc-mâm
  • 1 c.a.s. de sauce soja sucrée
  • 2 c.à.s. de Maïzena
  • 1 c.à.c. de piments en poudre 
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 à 2 oeufs
  • les zestes d’un citron vert (de préférence bio)
  • un peu de jus de citron vert
  • du poivre et du sel
  • de la farine 
  • de la chapelure 
  • de l’huile végétale pour la friture 
  • de la sauce au piment doux


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