Le parfait chai almond latte

5 janvier 2018

Rien de plus simple que faire du chaï latte maison plutôt que de l’acheter au café du coin (même si de temps à autre c’est cool). Il vous faut juste les bonnes épices : gousses de cardamome, grains de poivre, bâtons de cannelle, du gingembre frais, voir même des clous de girofle ! Sans oublier un bon thé noir de type Assam !

Si vous n’avez pas les épices fraîches pas de panique, vous pouvez les remplacer par des épices en poudre !

Ingrédients pour 4 tasses :

2 bâtons de cannelle
10 gousses de cardamome
10 grains de poivre noir
1 c.à.c. de gingembre en poudre
1 c.à.s. de gingembre frais coupé en dés
2 c.à.s. de thé noir type assam
3 tasses d’eau
1,5 tasse de lait d’amande
2 c.à.s. de sucre de canne

1/ Placez dans une casserole l’eau avec toutes les épices et faites bouillir l’ensemble pendant dix minutes.

2/ Ajoutez le thé noir et laissez bouillir dix minutes de plus.

3/ Ajouter ensuite le lait d’amande, le sucre et laissez chauffer jusqu’à ébullition.

4/ Filtrez votre chai latte et servez aussitôt !

BALLS DE CREVETTE À LA THAÏE

27 mai 2017

En ce moment je voue une réelle passion à la cuisine thaïe, j’ai même demandé pour mon anniversaire le livre « mon livre de cuisine thaïe » pour apprendre une multitude de choses à propos de ce type de cuisine, et ce livre est une véritable pépite ! Tant pour les explications, que les recettes, et le stylisme culinaire ! Eloïse si tu passes par ici, merci ♡. Alors aujourd’hui je vous propose une petite recette de balls de crevettes à la thaïe, puisqu’on y retrouve un grand nombre d’ingrédients typiques de cette cuisine. Antoine si tu passes par ici aussi, merci pour la base de cette recette !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes (environ 30 balls) :

1kg de crevettes cuites
3 gousses d’ail
3 oignons vert émincés
2 échalotes
2 grosses poignées de coriandre hachée
2 c.à.s. de gingembre frais râpé
2 c.à.s. de sauce nuoc-mâm
1 c.a.s. de sauce soja sucrée
2 c.à.s. de Maïzena
1 c.à.c. de piments en poudre
1 poignée de menthe fraîche
1 à 2 oeufs
les zestes d’un citron vert (de préférence bio)
un peu de jus de citron vert
du poivre et du sel
de la farine
de la chapelure
de l’huile végétale pour la friture
de la sauce au piment doux

Velouté de chou-fleur, lait de coco, gingembre et coriandre

23 mars 2017

Ingrédients

1 chou-fleur
2 oignons
300mL de lait de coco
Du bouillon de légumes
3cm gingembre frais
3cm de citronnelle
Des graines de coriandre
De la coriandre fraiche
De la citronnelle
De l’huile de sésame
1 c.à.c graines de sésame
De la fleur de sel
Du poivre
Un peu de piment

1/ Détaillez des petits bouquets de chou-fleur, coupez l’oignon en quatre, râpez le gingembre et coupez en rondelles la citronnelle.

2/ Dans une cocote faites cuire le chou-fleur et l’oignon dans le bouillon de légumes, il doit y en avoir assez afin de les recouvrir, puis ajouter le lait de coco, le gingembre, les graines de coriandre, la citronnelle, la fleur de sel, le poivre et le piment.

3/ Une fois le chou-fleur cuit, mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une mélange homogène. Réctifiez l’assaisonnement.

4/ Versez la soupe dans des bols, ajoutez-y un trait d’huile de sésame, de la coriandre fraîche et quelques graines de sésame.