Pour ce premier jour de décembre, une recette tout en douceur pour le petit-déjeuner !

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
- 250g de farine
- 80g de poudre d’amande
- 250ml de lait
- 1 oeufs
- 25g de beurre mou (environ 2 c.à.s) + un peu pour la cuisson
- 40g de sucre de canne (2 c.à.s)
- 3 c.à.c de levure
- 2 c.à.c d’extrait d’amande amère
1/ Dans un premier récipient (assez grand pour contenir toute la pâte à pancakes) blanchir le sucre et les oeufs, y ajouter le beurre.
2/ Dans un second récipient mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.
3/ Ajouter une partie de la deuxième préparation dans le premier récipient et délayer avec un peu de lait, rajouter un peu de la deuxième préparation et continuer à délayer avec un peu de lait, etc. jusqu’à ce que les deux préparations n’en fassent qu’une seule. Cela permet d’éviter les grumeaux.
4/ Ajouter l’extrait d’amande amère.
5/ Faire chauffer le beurre dans une poêle à température moyenne.
6/ A l’aidre d’une louche, former des ronds dans la poêle, lorsque des bulles éclatent votre pancake est cuit, le retourner et laisser cuire environ une minute.
7/ Surtout bien beurrer la poêle entre chaque pancake.