Tartines au saumon

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Une petite recette toute simple et efficace pour les soirées d’été !

Ingrédients pour 6 tartines :

  • 6 tranches de pain aux céréales
  • 4 ou 5 tranches de saumon fumé
  • 2 échalotes 
  • 1/2 oignon rouge
  • Des câpres
  • Un peu de crème fraîche
  • Un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique
  • Jus de citron
  • Sel, poivre, et aneth


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FANTASTIK


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Étant une grande passionnée des créations de Christophe Michalak et plus particulièrement des créatifs « FANTASTIK » , j’ai voulu faire ma version avec les produits que j’aime. Ma version du FANTASTIK est une base de financier aux amandes, une crème de citron-verveine, des framboises fraîches et de meringues !

Ingrédients pour le financier aux amandes : 

J’ai utilisé un moule à fond amovible d’un diamètre de 18 cm

  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel
  • Ingrédients pour la crème de citron-verveine :

    • 2 citrons
    • 1 oeufs
    • 1 c.à.s de Maïzena
    • 75g de sucre 
    • Des feuilles de verveine ou à défaut un sachet de thé

    Ingrédients pour la meringue : 

    • 1 blancs d’oeufs
    • 1 c.à.c de levure chimique
    • 50g de sucre


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    La tarte au citron meringuée

     

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     Pour faire cette recette il vous faut pour : 

    • La pâte « sablée » : 250g de farine  / 75g de sucre / 120g de beurre ramoli (moitié demi-sel / moitié normal)  / 2 jaunes d’oeuf  / 1 pincée de sel
    • La crème au citron : 4 citrons (3 jaunes et 1 vert) / 3 oeufs / 1c.à.s de Maïzena / 150g de sucre
    • La meringue : 2 blancs d’oeuf / 1c.à.c de levure chimique / 100g de sucre 

    La recette : 

    1/ Préchauffer le four à 180°C

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    Bonne Adresse : BLOEMPOT

    Pour les accros de Top Chef cela ne vous aura pas échappé, Florent Ladeyn a ouvert son restaurant « Bloempot : Cantine Flamande » dans le Vieux Lille cette année ! Autant vous dire, qu’il faut compter deux mois pour avoir une réservation, mais pour le coup ça vaut largement le détour ! Chez Florent, les murs sont blancs ou en briques, les poutres métalliques sont peintes en rouges et les tables en bois : autant dire épuré mais efficace, on s’y sent bien. 

    1ère entrée : escargots / ail des ours      2ème entrée : saint jacques crues / concombres / sauge

    Ce qui est génial ici, c’est qu’on nous fait redécouvrir des légumes, des viandes, des plats en somme, que l’on connaît mais que personne n’a su nous faire réellement apprécier : les escargots, la langue de boeuf… 

    « Les yeux fermés » c’est la formule du soir qui se décline en trois choix qui diffèrent par le nombre de plats. Le principe c’est qu’on ne sait pas ce qu’on va manger au cours du dîner, les plats sont énoncés au moment ou ils arrivent ! Pas de panique, l’équipe est aux petits soins et vient nous demander si on a : des allergies, des réticences, des contraintes alimentaires, etc. et il y a toujours « une solution de secours ». 

    1er plat : veau / coques / choux      2ème plat : langue de boeuf / céleri



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